Вкуснейшие и полезные постные отбивные из сельдерея — рецепты и советы

Сельдерей – невероятно полезный овощ, который обладает множеством ценных свойств для нашего организма. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, а также содержит уникальные антиоксиданты, способствующие поддержанию здоровья. Благодаря своему яркому вкусу и аромату, сельдерей отлично сочетается с различными ингредиентами и может стать отличной основой для приготовления вкусных и полезных блюд.

Одним из самых популярных вариантов использования сельдерея являются постные «отбивные». В отличие от классических мясных отбивных, которые готовятся из фарша, постные «отбивные» приготавливаются из сельдерея. Это блюдо идеально подходит для тех, кто придерживается вегетарианской или постной диеты, а также просто любит экспериментировать с новыми вкусами.

Рецепт приготовления постных «отбивных» из сельдерея очень простой. Для начала необходимо приготовить сельдерей – помыть его и нарезать тонкими пластинками. Затем сельдерей нужно обработать – обвалять его в муке, затем в яйце, и, наконец, в панировочных сухарях. После этого сельдерей следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Вкусные и полезные постные «отбивные» из сельдерея — рецепты и советы [Рецепты recipies]

Рецепт 1: Отбивные из сельдерея с грибным соусом

Ингредиенты:

Сельдерей (стебли)	Мука (для панировки)	Растительное масло (для жарки)
200 г	50 г	2 ст. л.

Грибной соус:

Шампиньоны (нарезанные)	Лук (нарезанный)	Растительное масло	Мука	Соевый соус	Соль	Перец
200 г	1 шт	1 ст. л.	1 ст. л.	2 ст. л.	по вкусу	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Отрежьте стебли сельдерея, вымойте их под проточной водой и обсушите.

2. Окуните стебли сельдерея в крупу их муки.

3. Готовьте отбивные на сильно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

4. Для приготовления грибного соуса обжарьте нарезанный лук и грибы на растительном масле.

5. Добавьте муку и перемешайте.

6. Постепенно добавляйте соевый соус и помешивайте, пока не получится густой соус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

7. Подайте отбивные из сельдерея с грибным соусом.

Рецепт 2: Отбивные из сельдерея с томатным соусом

Ингредиенты:

Сельдерей (стебли)	Мука (для панировки)	Растительное масло (для жарки)
200 г	50 г	2 ст. л.

Томатный соус:

Томаты (измельченные)	Лук (нарезанный)	Морковь (нарезанная)	Чеснок (измельченный)	Растительное масло	Соль	Перец
200 г	1 шт	1 шт	2 зубчика	1 ст. л.	по вкусу	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Отрежьте стебли сельдерея, вымойте их под проточной водой и обсушите.

2. Окуните стебли сельдерея в крупу их муки.

3. Готовьте отбивные на сильно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

4. Для приготовления томатного соуса обжарьте нарезанный лук, морковь и чеснок на растительном масле.

5. Добавьте измельченные томаты и прокипятите.

6. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

7. Подайте отбивные из сельдерея с томатным соусом.

Попробуйте приготовить постные «отбивные» из сельдерея по этим рецептам и насладитесь их аппетитным вкусом и полезными свойствами!

Рецепты постных «отбивных» из сельдерея

1. Сельдерейные «отбивные» в зеленом соусе

Ингредиенты:

• 500 г сельдерея;
• 1 стакан зеленого соуса (например, на основе базилика и шпината);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отрежьте от сельдерея края и нарежьте его на куски толщиной около 1 см.
2. Слегка отбейте куски сельдерея, чтобы они стали чуть тоньше.
3. Приправьте куски солью и перцем по вкусу.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте сельдерейные куски с двух сторон до золотистого цвета.
5. Подайте сельдерейные «отбивные» с зеленым соусом.

2. Жареный сельдерей в кляре

Ингредиенты:

• 500 г сельдерея;
• 100 г муки;
• 100 г крахмала;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте сельдерей на кусочки толщиной около 1 см.
2. Посолите и поперчите кусочки сельдерея по вкусу.
3. Смешайте муку и крахмал.
4. Обмакните сельдерейные кусочки в полученную смесь.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте сельдерейные кусочки с двух сторон до золотистого цвета.
6. Подайте жареный сельдерей в кляре горячим.

3. Сельдерейные «отбивные» с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

• 500 г сельдерея;
• 300 г томатного соуса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отрежьте от сельдерея края и нарежьте его на куски толщиной около 1 см.
2. Слегка отбейте куски сельдерея, чтобы они стали чуть тоньше.
3. Приправьте куски солью и перцем по вкусу.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте сельдерейные куски с двух сторон до золотистого цвета.
5. Добавьте нарезанные морковь, лук и чеснок на сковороду. Тушите овощи до мягкости.
6. Вылейте томатный соус на сковороду. Варите смесь на небольшом огне около 15 минут.
7. Подайте сельдерейные «отбивные» с овощами в томатном соусе горячими.

4. Сельдерейные шницели со специями

Ингредиенты:

• 500 г сельдерея;
• 100 г панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка сухого базилика;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отрежьте от сельдерея края и нарежьте его на куски толщиной около 1 см.
2. Слегка отбейте куски сельдерея, чтобы они стали чуть тоньше.
3. Приправьте куски солью и перцем по вкусу.
4. Смешайте панировочные сухари с паприкой и базиликом.
5. Обмакните сельдерейные кусочки в полученную смесь.
6. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте сельдерейные кусочки с двух сторон до золотистого цвета.
7. Подайте сельдерейные шницели со специями горячими.

Воспользуйтесь этими рецептами и наслаждайтесь вкусными и полезными постными «отбивными» из сельдерея!

Постные «отбивные» из сельдерея с орехами

Чтобы приготовить постные «отбивные» из сельдерея с орехами, нужно:

• 1 средний корень сельдерея;
• 100 гр орехов;
• 2 столовых ложки панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки крошек хлебных или тостовых;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приступим к приготовлению:

1. Сельдерей хорошо промываем и нарезаем на куски толщиной примерно 1,5-2 см.
2. Орехи измельчаем, можно в блендере, но не сильно мелко, оставляя крупкие кусочки.
3. Смешиваем панировочные сухари и хлебные крошки.
4. Опускаем куски сельдерея в кипящую подсоленную воду и варим 4-5 минут.
5. Затем вынимаем сельдерей и оставляем его на дуршлаге, чтобы лишняя влага стекла.
6. Каждый кусочек сельдерея обваливаем в смеси сухарей и крошек.
7. Сильно разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем с обеих сторон каждый кусочек сельдерея до золотистой корочки.
8. Готовые отбивные выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанными зеленью и подаем на стол.

Постные «отбивные» из сельдерея с орехами можно подавать с картофельным пюре, гарниром из свежих овощей или салатом. Вкусное и полезное блюдо для всех, кто следит за своим питанием!

Сельдерейные «отбивные» с овощами и соевым соусом

Если вы ищете альтернативу классическим мясным отбивным, попробуйте приготовить «отбивные» из сельдерея. Они не только вкусны, но и полезны, а благодаря соевому соусу приобретают особый восточный вкус.

Для приготовления сельдерейных «отбивных» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стебель сельдерея
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки соевого соуса
• соль и перец по вкусу

Далее следуйте инструкции по приготовлению:

1. Положите сельдерей, морковь и лук в миксер и измельчите до состояния крошки.
2. Добавьте в массу измельченных овощей чеснок, соевый соус, соль и перец.
3. Сформуйте из полученной массы отбивные котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Подавайте сельдерейные «отбивные» с овощами горячими. К ним подойдет свежий овощной салат или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Сельдерейные «отбивные» с куркумой и специями

Чтобы приготовить сельдерейные «отбивные» с куркумой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 стебля сельдерея;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки (можно использовать кукурузную или пшеничную);
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1/2 чайной ложки карри;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Сначала очистите и тщательно промойте сельдерей. Затем нарежьте его на тонкие ломтики, примерно толщиной 1 см.

В отдельной миске взбейте яйцо вилкой или венчиком, добавьте к нему муку, куркуму, карри, молотый кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте всё вместе, чтобы получилась однородная масса.

Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обмакните каждый ломтик сельдерея в полученную смесь и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

Готовые сельдерейные «отбивные» с куркумой и специями готовы! Подавайте их горячими с любимым соусом или овощным гарниром. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению сельдерейных «отбивных»

1. Выберите качественный сельдерей. При покупке обращайте внимание на его внешний вид — стебли должны быть свежими, сочными и без повреждений.
2. Перед приготовлением отбивных рекомендуется сельдерей отварить или замариновать. Отваривание поможет сделать стебли мягкими и убрать горечь, а замаринование добавит им дополнительный вкус и аромат.
3. Для приготовления сельдерейных «отбивных» можно использовать различные ингредиенты для панировки — хлебные крошки, кунжут, тертый сыр и другие. Правильно выбранная панировка добавит блюду хрустящую корочку и дополнительный вкус.
4. При жарке отбивных из сельдерея рекомендуется использовать нелипкую сковороду и достаточное количество растительного масла. Нагрейте сковороду перед добавлением отбивных и обжаривайте их до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Нельзя забывать, что сельдерейные «отбивные» могут обладать более нежным вкусом и текстурой, чем отбивные из мяса. Подайте их с соусами, гарнирами или в виде закуски — таким образом вы сможете разнообразить их вкус и сделать блюдо более сытным.

Следуйте этим советам и получите отличное горячее блюдо, которое понравится как вегетарианцам, так и любителям мясных изделий.

Выбор и подготовка сельдерея

При выборе сельдерея следует обращать внимание на следующие моменты:

• Оптимальным вариантом является выбор молодых побегов сельдерея. Они имеют более нежную структуру и насыщенный вкус. Стебли сельдерея также должны быть плотными и сочными.
• Проверьте состояние листьев сельдерея. Они не должны быть желтенькими или засыхающими. Листья служат индикатором свежести овоща, поэтому выбирайте сельдерей с зелеными и сочными листьями.
• Избегайте выбора сельдерея с повреждениями или пятнами. Это может свидетельствовать о несвежести овоща.

После того, как вы выбрали свежий и качественный сельдерей, необходимо его подготовить к приготовлению блюд:

1. Тщательно промойте сельдерей под проточной водой, чтобы удалить грязь.
2. Отрежьте верхушки сельдерея и отделите от него желтоватые или поврежденные листья.
3. Если на стеблях сельдерея есть жесткие волокна, можно удалить их с помощью овощечистки.
4. При желании можно нарезать сельдерей на небольшие палочки или кубики, чтобы сделать его удобным для использования в рецептах.

Теперь сельдерей готов к использованию в приготовлении различных блюд. Пользуйтесь нашими рецептами и наслаждайтесь вкусными постными «отбивными» из сельдерея!

Способы приготовления «отбивных»

1. Обычные отбивные.

Для приготовления обычных отбивных из сельдерея вам понадобится:

— Сельдерей – 500 г;

— Панировочные сухари – 100 г;

— Растительное масло для обжарки;

— Соль и специи по вкусу.

Отбивные можно приготовить двумя способами:

Первый способ:

1. Сельдерей нарежьте тонкими пластинками.

2. Разотрийте сухари, чтобы получилась мелкая панировка.

3. Обваляйте пластинки сельдерея в панировке, придавая им форму отбивных.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте отбивные сельдерея по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

5. Посолите и добавьте специи по вкусу.

Второй способ:

1. Сельдерей измельчите в блендере или с помощью мясорубки до состояния крошки.

2. Добавьте в полученную массу сухари, соль и специи по вкусу и хорошо перемешайте.

3. Сформируйте массу из сельдерея в форме отбивных и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с каждой стороны.

4. Посолите и приправьте отбивные специями по вкусу.

2. Запеченные отбивные.

— Сельдерей – 500 г;

— Панировочные сухари – 100 г;

— Яйца – 2 шт.;

— Соль и специи по вкусу.

Для приготовления запеченных отбивных:

1. Сельдерей нарежьте тонкими пластинками.

2. Разотрийте сухари, чтобы получилась мелкая панировка.

3. Взбейте яйца в миске, добавьте соль и специи.

4. Обваляйте пластинки сельдерея сначала во взбитом яйце, затем в панировке.

5. Выложите отбивные на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в духовке при температуре 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета.

6. Приправьте запеченные отбивные солью и специями по вкусу.

3. Отбивные в кляре.

— Сельдерей – 500 г;

— Кляр:

· Яйца – 2 шт.;

· Мука – 100 г;

· Соль и специи по вкусу.

Для приготовления отбивных в кляре:

1. Сельдерей нарежьте тонкими пластинками.

2. Приготовьте кляр, взбив яйца в миске, добавив муку, соль и специи по вкусу.

3. Обмацайте пластинки сельдерея в кляре.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте отбивные сельдерея по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

5. Посолите и приправьте отбивные специями по вкусу.

Подача и сочетание блюда с другими ингредиентами

К отбивным из сельдерея хорошо будет подходить также картофельное пюре. Картофель нужно отварить и размять до состояния пюре, добавив немного растительного масла или оливкового масла. Такой гарнир будет идеальным дополнением к постным «отбивным», а также придаст блюду больше сытости.

Если вы хотите получить более сытное и питательное блюдо, можно подавать постные «отбивные» из сельдерея с тушеными овощами. Для приготовления тушеных овощей можно взять морковь, брокколи, цветную капусту, горошек и томатный соус. Овощи нужно тушить на сковороде, добавив туда немного растительного масла и приправ по вкусу. Такая гармоничная комбинация овощей и отбивных создаст неповторимый вкус каждого кусочка.

Видео: