Постный грибной рассольник — вкусное и полезное блюдо с грибами и овощами

Рассольник – это древнейшее блюдо, которое стало излюбленным гостью на постном столе. Богатство вкуса и польза для здоровья делают грибной рассольник незаменимым вариантом для меню в пост.

Основной ингредиент рассольника – грибы. Издревле их ценили не только за нежный вкус, но и признавали лекарственным растением. Грибной рассольник стал отличным способом соединить великолепный аромат и полезные качества грибов в одном блюде.

Постный грибной рассольник – это не только удивительное блюдо, но и источник питательных веществ. Грибы содержат витамины, минералы и клетчатку, которые благоприятно влияют на организм. В сочетании с пряными травами, картошкой и овощами, рассольник придает энергию и укрепляет здоровье в период поста.

Рецепт постного грибного рассольника

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 300 г;
• Картофель – 3 шт;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Зелень – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Растительное масло – для жарки;
• Крутоны – для подачи.

Приготовление:

1. Шаг 1: Приготовьте грибной бульон. Для этого промойте грибы и нарежьте их крупными кусками. Залейте грибы холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите грибы около 30 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и оставьте собранный бульон в стороне.
2. Шаг 2: Очистите и нарежьте картофель, лук и морковь. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте готовить еще около 5 минут.
3. Шаг 3: Положите в кастрюлю картофель, обжаренные овощи и залейте грибным бульоном. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Шаг 4: Подавайте грибной рассольник горячим, посыпанным свежей зеленью и с крутонами.

Грибной рассольник готов! Получившийся блюдо обладает насыщенным ароматом и нежным вкусом. С ним легко и вкусно провести мясной пост или просто насладиться нежностью свежих грибов.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления постного грибного рассольника вам потребуются следующие продукты:

1 кг грибов	20 г сушеных грибов
2 л вода	2 легких овощных бульона
3 луковицы	2 моркови
3 зубчика чеснока	2 столовые ложки подсолнечного масла
Соль	Перец по вкусу

Перед тем как приступить к приготовлению рассольника, следует хорошо промыть грибы и сушеные грибы, затем нарезать их. Также необходимо нарезать лук и морковь, измельчить чеснок. Все готовые ингредиенты следует отложить в отдельные миски или тарелки, чтобы они были под рукой во время приготовления блюда.

Выбор свежих грибов

Грибной рассольник получается особенно ароматным и вкусным, если использовать свежие грибы. При выборе грибов для приготовления этого блюда следует обратить внимание на несколько моментов:

1. Внешний вид: свежие грибы должны быть привлекательного вида, без морщинок и повреждений на поверхности. Их шляпки должны быть целыми, без трещин и пятен.

2. Запах: свежие грибы обладают приятным и натуральным запахом. Их аромат должен быть свежим и не иметь неприятных примесей.

3. Упругость: при надавливании на грибы они должны быть упругими. Если они сильно сжимаются или, наоборот, сразу отдаются под давлением, это может свидетельствовать об их некачественности.

4. Цвет: свежие грибы имеют яркий и насыщенный цвет. Он может зависеть от вида грибов, но никогда не должен быть серым или поблекшим.

5. Место покупки: лучше всего приобретать свежие грибы на рынке у проверенных продавцов. Таким образом, можно быть уверенным в их качестве и свежести.

Правильно выбранные свежие грибы станут идеальной основой для постного грибного рассольника, придающего ему неповторимый вкус и аромат. Благодаря этим рекомендациям вы сможете насладиться вкусным и полезным блюдом, которое станет отличным украшением многих постных обедов и ужинов.

Подготовка овощей

В отдельной посуде подготовьте морковь – очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими полукольцами. Также понадобится свежий шпинат – тщательно промойте его, удалите жесткие стебли и нарежьте.

Не забудьте подготовить и грибы – промойте их в холодной воде, очистите, удалите желтые части и нарежьте. При желании грибы можно предварительно обжарить на сухой сковороде.

Приготовление грибного бульона

Для приготовления грибного бульона потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г свежих грибов;
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Шаги для приготовления грибного бульона:

1. Очистите грибы от грязи и нарежьте их тонкими ломтиками.
2. В кастрюлю добавьте воду и принесите ее к кипению.
3. Добавьте в кипящую воду нарезанные грибы и луковицу, нарезанную на четвертинки.
4. Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу.
5. Варите бульон на среднем огне около 30 минут, пока грибы не станут мягкими.
6. Полученный бульон процедите через мелкое сито или марлю.
7. Готовый грибной бульон можно использовать для приготовления рассольника или других грибных супов.

Грибной бульон получается ароматным и насыщенным вкусом. Он идеально сочетается с остальными ингредиентами рассольника, создавая неповторимое блюдо для постного периода.

Грибной рассольник: основной этап

Первым шагом нужно очистить и тщательно промыть грибы. Затем нарежьте их кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Также мелко нарежьте лук.

На разогретой сковороде расплавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными.

После этого переложите грибы и лук в большую кастрюлю, добавьте холодную воду и посолите по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте бульон на медленном огне около 30-40 минут.

Через указанное время откиньте вареные овощи и специи с помощью дуршлага, а затем возвращайте бульон обратно в кастрюлю.

Теперь, когда вы приготовили основу для рассольника, можно добавить в нее остальные ингредиенты, такие как картофель, морковь, лук, зелень и т.д., и довести суп до готовности.

Ингредиенты:	Количество:
Грибы	250 г
Лук	1 шт
Масло	2 ст.л.
Соль, перец, специи	по вкусу
Вода	1 л

Жарка овощей с грибами

Для приготовления жарки овощей с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 300 г грибов;
• 1 крупный лук;
• 1 морковь;
• 1 красный перец;
• 1 баклажан;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения.

1. Грибы очистите и нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь и баклажан нарежьте соломкой, а красный перец – полосками.

2. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте грибы до золотистого цвета. После этого добавьте лук и морковь, продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.

3. Добавьте баклажаны и перец, продолжайте жарить еще около 5 минут до готовности овощей. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Жарку овощей с грибами можно подавать горячей, посыпанной зеленью для украшения. Она отлично сочетается с кашей, рисом или пастой.

Это простой и быстрый рецепт, который позволит вам насладиться вкусным и полезным вегетарианским блюдом. Попробуйте приготовить жарку овощей с грибами и насладиться сочным и ароматным сочетанием овощей и грибов!

Добавление грибного бульона

Чтобы приготовить грибной бульон, сначала нужно очистить и нарезать лук и морковь. Затем небольшое количество растительного масла следует разогреть на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Далее добавляем морковь и продолжаем обжаривать несколько минут, пока она не станет мягкой.

Теперь приготовленные грибы следует промыть и порезать на небольшие кусочки. Они придают бульону насыщенный вкус и аромат. Добавляем грибы в сковороду к луку и моркови и обжариваем несколько минут до мягкости грибов.

Затем все ингредиенты перекладываем в большую кастрюлю и заливаем водой. Добавляем соль, перец, лавровый лист и варим на медленном огне примерно 30-40 минут. Грибной бульон готов, когда грибы станут мягкими и отдадут вкус.

Выключаем огонь, снимаем пену с поверхности бульона и оставляем его настояться некоторое время, чтобы ароматы соединились. Перед использованием грибной бульон рекомендуется процедить через мелкое сито для удаления остатков грибов и овощей.

Теперь грибной бульон готов к добавлению в рассольник. Он придаст ему насыщенный грибной вкус и сделает блюдо еще более ароматным. Наслаждайтесь вкусом постного грибного рассольника с грибным бульоном!

Тушение с горохом и специями

Для приготовления тушения с горохом и специями необходимо взять 200 граммов замоченного гороха, 1 луковицу, 2 моркови, 2 столовых ложки растительного масла, соль и специи (по вкусу).

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Луковицу нужно очистить и мелко нарезать. Морковь следует очистить и натереть на крупной терке.

2. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. Добавьте натертую морковь и продолжайте тушить овощи вместе с луком еще около 5 минут.

4. Затем добавьте замоченный горох в сковороду. Подождите 1-2 минуты, затем добавьте 1,5-2 стакана воды. Можно использовать грибной бульон для большего аромата.

5. Доведите содержимое сковороды до кипения. Посолите по вкусу и добавьте любимые специи, такие как паприка, куркума, гвоздика или кориандр.

6. Уменьшите огонь и тушите горох с овощами под крышкой примерно 30-40 минут, пока горох не станет мягким и нежным.

7. В промежутке, когда горох и овощи тушатся, вы можете заварить рассольник. Поэтому не забудьте осторожно следить за процессом приготовления обоих блюд.

Готовое тушение с горохом и специями можно использовать в качестве начинки для рассольника или подавать как самостоятельное блюдо. Такое блюдо будет не только вкусным, но и питательным, а также отлично сочетаться с грибным рассольником.

Приятного аппетита!

Видео: