Рисовые шарики по-сицилийски аранчини Рецепт и особенности готовки

Аранчини — это замечательное блюдо с острова Сицилия, которое завоевало сердца гурманов по всему миру своим неповторимым вкусом и привлекательным внешним видом. Эти рисовые шарики, обжаренные во фритюре, идеально подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Главной особенностью аранчини является их начинка. Она может быть самой разнообразной: от классической с мясом и сыром до вегетарианской с овощами и грибами. Однако для того, чтобы приготовить настоящие сицилийские аранчини, необходимы не только правильные ингредиенты, но и некоторые секреты готовки.

Основой аранчини является рис, который должен быть арборио или карноролли. Зерна риса провариваются в бульоне до полуготовности, а затем смешиваются с пармезаном или другим твердым сыром. Получившуюся массу охлаждают в холодильнике, чтобы она стала более плотной.

Чтобы наполнить аранчини начинкой, рисовое тесто берут ложкой, выкладывают на ладонь и сделают углубление. В это углубление кладут выбранную начинку, которую можно сделать самостоятельно или приобрести готовую. Затем рисовое тесто скатывают в шарик и обваливают в панировочных сухарях или муке.

Рисовые шарики по-сицилийски — аранчини: рецепт и особенности готовки [Рецепты recipies]

Для приготовления аранчини вам понадобятся следующие ингредиенты:

• арборио рис — 200 г;
• кипящая вода — 500 мл;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• лук — 1 средний;
• чеснок — 2 зубчика;
• мясо (говядина или курица) — 200 г;
• твердый сыр (пармезан или пекорино) — 50 г;
• томаты (помидоры в собственном соку) — 200 г;
• сыр моцарелла — 100 г;
• натуральные сухари (без начинки) — для панировки;
• растительное масло — для жарки.

Итак, приступим к приготовлению аранчини:

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистого цвета.
2. Добавьте мясо и обжарьте до полной готовности.
3. Добавьте арборио рис и томаты. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне до того момента, пока рис не впитает все жидкости и не станет мягким и нежным. Постоянно помешивайте, чтобы рис не пригорел.
4. Постепенно добавьте твердый сыр и перемешайте до полного распределения сыра по всей массе.
5. Поставьте рис в холодильник и оставьте его остывать в течение 1-2 часов.
6. Сформируйте из остывшего риса небольшие шарики, в центр каждого из которых поместите небольшой кусочек сыра моцарелла.
7. Каждый шарик обваляйте в сухарях, чтобы шарик был полностью покрыт.
8. Разогрейте растительное масло во фритюре до 180 градусов. Обжарьте аранчини до золотистого цвета.
9. Выньте готовые аранчини изо фритюра и дайте им слегка остыть перед подачей на стол.

Аранчини готовы! Подаются они обычно горячими как основное блюдо или закуска. Они великолепно сочетаются с томатным или сливочным соусом. Наслаждайтесь итальянской кухней и попробуйте свои силы в приготовлении аранчини!

Рецепт приготовления аранчини

Ингредиенты:

• 300 г паэлья риса
• 1 л куриного бульона
• 150 г пармезана, тертого
• 2 яйца
• 200 г мясного фарша (можно использовать говяжий или свиной)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 морковь, натертая
• 1/2 стакана красного вина
• 1/2 стакана горошка
• 1/2 стакана томатного соуса
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь и фарш, обжаривайте до готовности фарша.

2. Влейте вино и дайте ему выпариться в течение нескольких минут. Затем добавьте горошок и томатный соус, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.

3. В средней кастрюле проварите рис в курином бульоне, следуя инструкциям на упаковке. Рис должен быть сваренным на 2-3 минуты меньше указанного времени, чтобы он не разварился в процессе жарки.

4. Когда рис сварится, добавьте к нему фарш и половину тертого пармезана. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

5. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы она остыла, а затем добавьте яйца и хорошо перемешайте.

6. Справляйте руки водой и формируйте из смеси небольшие шарики размером примерно с кулак. Уложите шарики на тарелку или доску.

7. Разогрейте в большой сковороде растительное масло. Когда масло достигнет нужной температуры (около 180 градусов), аккуратно опустите аранчини во фритюр и жарьте их до золотистого цвета со всех сторон.

8. Когда аранчини готовы, аккуратно достаньте их из масла и уложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

9. Подавайте аранчини горячими, посыпав оставшимся пармезаном. Можно украсить зеленью или подать с соусом на выбор.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для аранчини

Для приготовления аранчини, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Рис: несколько стаканов (количество зависит от того, на сколько порций вы планируете приготовить аранчини).
2. Бульон: растительный или мясной, около двух литров.
3. Лук: одна большая луковица, мелко нарезанная.
4. Чеснок: несколько зубчиков, измельченных.
5. Мясо: по желанию, обычно используется говядина или свинина, порезанная на маленькие кусочки.
6. Сыр: рекомендуется использовать моцареллу, натертую на крупной терке.
7. Яйца: несколько, для обвала аранчини.
8. Панировочные сухари: около двух столовых ложек.
9. Петрушка: свежая, мелко нарезанная, для украшения и добавления аромата.
10. Соль, перец: по вкусу, для приправы.
11. Оливковое масло: для обжаривания и жарки аранчини.

Не забудьте, что эти ингредиенты можно изменять и подстраивать по своему вкусу. Главное — достичь идеального сочетания вкусов и текстур, чтобы аранчини стали настоящей гастрономической находкой для вас и ваших гостей!

Приготовление начинки для аранчини

1. Мясная начинка: Для приготовления мясной начинки вам понадобится фарш (говяжий или свиный), лук, морковь и сельдерей. Обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета, добавьте морковь и сельдерей, натертые на мелкой терке. Затем добавьте фарш и тушите его до полной готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зелень по желанию.
2. Рыбная начинка: Для приготовления рыбной начинки возьмите филе любой рыбы (лосося, трески, судака и др.), нарежьте его на небольшие кусочки. Обжарьте лук, добавьте рыбу, посолите и поперчите по вкусу, тушите до готовности. Добавьте мелко нарезанную зелень и сок лимона.
3. Грибная начинка: Для грибной начинки идеально подойдут шампиньоны или другие любимые грибы. Нарежьте грибы на кубики, обжарьте с луком на сковороде до мягкости. Добавьте зелень и посолите по вкусу.
4. Сырная начинка: Используйте любимый сыр (моцареллу, чеддер, гауду) в качестве начинки. Натрите сыр на крупной терке и добавьте к нему зелень по желанию.

Выбирайте начинку в зависимости от своих предпочтений и настроения. Аранчини с разнообразными начинками всегда будут удивлять вас и ваших гостей своим вкусом и оригинальностью.

Готовка рисовых шариков по-сицилийски

Для приготовления аранчини потребуется следующее:

1. 1 стакан риса;
2. 1 луковица, мелко нарезанная;
3. 2-3 зубчика чеснока, измельченных;
4. 1/2 стакана твёрдого сыра, натёртого;
5. 1/4 стакана панировочных сухарей;
6. 1/4 стакана оливкового масла;
7. соль и перец по вкусу.

Вот шаги приготовления аранчини:

1. Сначала, приготовьте рис. Следуйте инструкциям на упаковке и варите его до готовности. Откиньте рис на дуршлаг и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета. После этого добавьте приготовленный рис в сковороду и перемешайте все ингредиенты.
3. После этого добавьте натертый сыр в рисовую смесь и снова хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте панировочные сухари в смесь до тех пор, пока она не станет достаточно густой.
4. Слейте остатки оливкового масла с рисовой смеси и оставьте ее остывать в холодильнике в течение 30-60 минут.
5. Сформируйте из рисовой смеси небольшие шарики и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выпекайте аранчини в духовке в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
7. Готовые аранчини можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с томатным соусом.

Аранчини — это отличное блюдо для перекуса или горячей закуски. Попробуйте приготовить эту сицилийскую классику и насладитесь вкусом Италии у себя дома!

Приготовление риса для аранчини

Для приготовления риса для аранчини лучше использовать короткозернистый рис, такой как арборио или карнероли. Он отличается высоким содержанием крахмала, что позволяет рису впитывать больше жидкости и создавать густую и кремовую текстуру.

Перед тем, как готовить рис, его следует промыть в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала и почистить зерна. После этого можно приступать к приготовлению самого риса.

1. В кастрюле с толстым дном нагрейте немного оливкового масла.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне до мягкости и прозрачности.
3. Добавьте к луку и чеснок и обжарьте все вместе еще около 1 минуты, пока они не выделят свой аромат.
4. Добавьте рис в кастрюлю и обжаривайте его вместе с луком и чесноком, помешивая, около 2-3 минут, пока рис станет слегка прозрачным и покроется слегка золотистой коркой.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон или воду, постоянно помешивая и размешивая рис. Готовьте рис на среднем огне, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, но аль-денте, с легкой текстурой.
6. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис на несколько минут, чтобы он набрал консистенцию сухого риса. Затем рассыпьте его на большую поверхность, чтобы остыть.

Теперь ваш рис готов к использованию в аранчини. Он должен быть слегка липким и иметь идеальную текстуру для формирования шариков. Помимо этого, он также будет иметь насыщенный вкус, который прекрасно дополнит начинку аранчини.

Формирование и обжаривание аранчини

Процесс приготовления аранчини начинается с формирования рисовых шариков. Для этого возьмите небольшое количество остывшего риса и сформируйте из него шарик размером примерно с грецкий орех. Для удобства можно увлажнить руки водой.

После формирования шариков аранчини, приготовьте обжарочное масло в глубокой сковороде или казане. Масло должно быть достаточно глубоко, чтобы полностью погрузить шарики во время обжаривания.

Разогрейте масло до температуры около 180 градусов Цельсия. Чтобы проверить готовность масла, можно бросить в него кусочек хлеба или небольшой шарик из теста. Если они быстро покрываются золотистой корочкой, то масло готово для обжаривания.

Наконец, аккуратно положите шарики аранчини в разогретое масло и обжаривайте до золотистой корочки с каждой стороны. Убедитесь, что шарики полностью погружены в масло и не слипаются друг с другом.

Готовые аранчини нужно вытаскивать из масла с помощью деревянной лопатки или шумовкой и перекладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Перед подачей шарики можно посыпать тертым пармезаном или украсить зеленью.

Теперь, когда вы знаете основные этапы формирования и обжаривания аранчини, вы можете легко приготовить этот вкусный сицилийский деликатес в домашних условиях!

Особенности готовки аранчини

1. Правильно приготовленный рис. Основа аранчини – это рис, поэтому важно готовить его в соответствии с рецептом: промыть рис, отварить до готовности и охладить.
2. Формирование шариков. Отваренный рис необходимо слегка смять и сформировать влажные шарики, в центре которых будет начинка. Шарики должны быть компактными, чтобы не распадались при жарке.
3. Начинка. Особенностью аранчини является разнообразие начинок. Можно добавлять мясо, овощи, сыр или любые другие ингредиенты по своему вкусу. Важно, чтобы начинка была готова заранее и хорошо отделена от риса.
4. Жарка. Аранчини жарят в глубоком масле до золотистой корочки. Жарка обеспечивает хрустящую внешнюю текстуру и сохраняет сочность начинки.
5. Обезжиривание. Готовые аранчини нужно обезжирить на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю жирность.

Следуя этим особенностям готовки аранчини, вы сможете приготовить вкусные и аппетитные рисовые шарики настоящего сицилийского вкуса.

Видео: