Рецепт хинкали с белыми грибами в домашних условиях — насладитесь вкусом и сочностью блюд Кавказской кухни

Хинкали с белыми грибами — это одно из самых популярных и вкусных блюд Кавказской кухни. Грибы придают этому блюду неповторимый аромат и нежный вкус. Хинкали идеально сочетаются с травами, специями и соусами, что делает их незаменимым угощением на праздничном столе или для семейного ужина.

Для приготовления хинкали с белыми грибами вам понадобятся свежие или сушеные белые грибы, лук, мука, яйца, вода, соль, перец и специи по вашему вкусу. Первым шагом нужно приготовить тесто, смешав муку с яйцами, водой, солью и специями. Затем тесто надо разделить на несколько равных частей и раскатать их в тонкие круглые лепешки.

Далее необходимо приготовить начинку для хинкали. Белые грибы надо промыть и нарезать кубиками. После этого лук нарезают тонкими полукольцами и обжаривают в масле до золотистого цвета. Затем добавляют грибы и тушат вместе с луком до готовности, приправляя солью, перцем и другими специями по вашему выбору.

Когда начинка для хинкали готова, нужно начать складывать лепешки. На каждую лепешку кладут немного начинки, собирают края вместе, защипывают их в середине и скручивают кончики в петлю. Готовые хинкали кладут в большую кастрюлю с кипящей водой и варят около 10-15 минут до готовности. Подавать хинкали лучше горячими, с соусами и зеленью.

Хинкали с белыми грибами — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Их нежная начинка и тонкое тесто покорят ваше сердце и приведут в восторг ваших гостей. Приготовление хинкали не требует особых навыков, поэтому вы справитесь с этим заданием без проблем. Наслаждайтесь вкусом настоящей Кавказской кухни!

Рецепт хинкали с белыми грибами: вкусные и сочные блюда из Кавказской кухни [Рецепты recipies]

Для приготовления хинкали с белыми грибами вам понадобится:

— 500 грамм белых грибов;

— 1 кг муки высшего сорта;

— 500 грамм мяса (говядины, свинины или баранины);

— 2 крупных лука;

— 2 яйца;

— соль по вкусу;

— перец по вкусу;

— зира по вкусу;

— зелень (кинза или петрушка).

Приступая к приготовлению, сначала необходимо приготовить тесто. В большую миску насыпьте муку и сделайте углубление в серединке. Влейте туда воду, добавьте яйца, немного соли и перемешайте эти ингредиенты. Следующим шагом замесите тесто. Получившуюся массу выложите на стол и начните его месить, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет однородным и не будет хорошо отходить от рук. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно отдохнуло.

В то время, пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки для хинкали. Грибы промойте, нарежьте их на небольшие кусочки. Лук также мелко нарубите. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте лук и грибы, а затем обжарьте их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Теперь готовую начинку нужно охладить.

После того, как тесто отдохнуло, можно приступать к формированию хинкали. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть на толщину примерно 1 миллиметр. От каждой получившейся лепешки отрежьте круг, поместите на него приготовленную начинку и аккуратно сформируйте хинкали, стянув края к центру и сматывая их пальцами.

После того, как все хинкали сформированы, остается только их приготовить. Для этого самый простой способ – это сварить их в подсоленной воде. Доведите воду в большом кастрюльке до кипения, прибавьте соль и аккуратно бросайте хинкали в кипящую воду. Готовность хинкали определить можно по их внешнему виду: они станут прозрачными и плавающими на поверхности. Как только хинкали всплывут, подождите еще 1-2 минуты и достаньте их с помощью дуршлага.

Подавайте хинкали на стол горячими. Можно подавать с соусом – грузинским ткемали, которое поднимет их вкус на новый уровень. Дополните блюдо зеленью – петрушкой или кинзой. Приятного аппетита!

Хинкали с белыми грибами

Для приготовления таких хинкали понадобится следующий набор продуктов:

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 г
• Вода – 250 мл
• Соль – 1 ч. ложка
• Белые грибы – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Для начала, займемся тестом для хинкали. В большую миску просейте муку, добавьте соль и хорошо перемешайте. Затем постепенно добавляйте воду и месите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Заверните в пленку и оставьте на 20-30 минут.

В то время как тесто отдыхает, займемся начинкой. Смело можно использовать замороженные белые грибы, но для получения более насыщенного вкуса лучше использовать свежие. Отварите грибы, затем нарежьте их на мелкие кубики.

Лук нарежьте также мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и тушите их вместе с луком до готовности.

Чеснок мелко нарежьте, петрушку измельчите. Добавьте их к приготовленным грибам и луку. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Отставьте в сторону и дайте остыть.

Теперь вернемся к подготовленному тесту. Тонко раскатайте его и вырежьте круги с диаметром около 7-8 см.

На каждый круг положите небольшое количество начинки и аккуратно сверните края хинкалей в верх для того, чтобы получилась форма полулуны или пирожка, но с небольшим хвостиком на верхушке.

Поместите хинкали на пару и варите их около 10-15 минут, до готовности.

Подают хинкали с белыми грибами горячими, можно полить их свежим соусом из чеснока и зелени. Ароматные и сочные, хинкали с белыми грибами станут настоящим украшением любого стола.

Приготовление начинки

Для приготовления начинки для хинкали с белыми грибами вам потребуются следующие ингредиенты:

• 300 грамм белых грибов;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• соль, перец, специи по вкусу.

1. Очистите и нарежьте грибы небольшими кубиками.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте подсолнечное масло.

3. Мелко нарежьте луковицу и обжарьте ее на сковороде до золотистого цвета. Добавьте зубчики чеснока, измельченные в чеснокодавилке.

4. Добавьте грибы в сковороду и обжарьте их, пока они не станут мягкими и подойдут к готовности. Постоянно помешивайте, чтобы грибы не пригорели.

5. Посолите и поперчите грибы по вкусу, приправьте специями по своему желанию. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

6. Готовую начинку можно использовать для начинки хинкали. Приятного аппетита!

Подготовка грибов

Для приготовления хинкали с белыми грибами важно правильно подготовить грибы. Все нежелательные посторонние элементы необходимо удалить.

Для этого грибы необходимо промыть в холодной воде и тщательно вымыть. Затем высушить грибы с помощью бумажных полотенец или использовать сито для отделения лишней влаги.

После этого грибы следует нарезать на небольшие кусочки. Размер кусочков можно выбрать в зависимости от предпочтений: крупные или мелкие.

При подготовке белых грибов также важно помнить, что в некоторых случаях к ним могут присутствовать червяки. Поэтому перед приготовлением стоит проверить грибы и удалить присутствующих насекомых.

Готовые грибы можно использовать непосредственно для приготовления хинкали или хранить до момента использования в холодильнике.

Подготовка остальных ингредиентов:

1. Белый лук очистить и мелко нарезать.

2. Острый красный перец мелко нарезать или измельчить в блендере.

3. Помидоры замочить в кипятке, затем очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.

4. Свежую зелень (укроп, петрушку) промыть, обсушить и мелко нарезать.

5. Грибы промыть, удалить загрязнения и нарезать мелкими ломтиками.

6. Если вы покупаете грибы маринованные, то нужно будет их хорошо промыть, чтобы избавиться от излишней кислотности.

7. Муку пересеять через сито, чтобы избавиться от комков.

8. В миске смешать молоко и воду для получения теста.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к процессу приготовления хинкали с белыми грибами. Следующий этап будет связан с замешиванием теста, созданием начинки и, наконец, приготовлением самых вкусных и сочных хинкали.

Замесить и раскатать тесто

Для приготовления хинкали с белыми грибами необходимо начать с приготовления теста. Тесто для хинкали должно быть мягким и эластичным, чтобы из него можно было легко раскатать тонкие лепешки.

Сначала в большой миске смешайте муку с солью. Просейте муку, чтобы убрать комки и воздушные пузырьки. Добавьте воду и масло. Постепенно замешивайте тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. При необходимости можно добавить небольшое количество воды или муки, чтобы достичь желаемой консистенции.

После того, как тесто хорошо замесилось, разделите его на несколько равных частей. Каждую часть разделите на небольшие шарики. Это позволит легче раскатывать каждую порцию теста отдельно.

Начинйте с первого шарика теста. Поставьте его на стол, покрытый мукой, и с помощью скатки начните раскатывать тесто в тонкую лепешку. Делайте это постепенно, вращая тесто и переворачивая его на другую сторону, чтобы равномерно растянуть тесто.

Продолжайте раскатывать лепешку, пока она не достигнет нужного размера и толщины. Не забывайте подсыпать муку на стол, чтобы тесто не прилипло.

Следующим шагом будет формирование круглой лепешки. Окружите лепешку руками, оставляя свободное пространство в центре. Плавно проводите руками по краю лепешки, чтобы формировать бортик.

Теперь, когда лепешка готова, вы можете начинять ее пошив. Продолжайте аналогичным образом с остальными шариками теста, пока все лепешки не будут готовы для начинки.

Подготовка ингредиентов для теста

Для приготовления хинкали с белыми грибами понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов муки;
• 200 мл воды;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли.

Для начала, в большой миске необходимо смешать муку с солью. Добавьте яйцо и воду постепенно, чтобы получить эластичное тесто. При необходимости можно добавить еще немного воды или муки, чтобы добиться правильной консистенции.

После этого выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и замешайте его руками в течение 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Уберите тесто в миску и прикройте его чистой салфеткой или пленкой. Оставьте на 30-60 минут, чтобы тесто отдохнуло.

После отдыха тесто можно тонко раскатать и начинять хинкали с белыми грибами. Готовьте с удовольствием!

Видео: