Оливье для новогоднего стола: 7 лучших рецептов и секреты приготовления

Новогодний стол без оливье — это как галерея без шедевров. Это одно из самых популярных блюд на праздничном столе, которое покорило сердца многих. Но есть тысячи способов готовки классического оливье, и каждый хочет приготовить его по-своему. В этой статье мы предлагаем вам 7 лучших рецептов оливье и расскажем секреты его приготовления.

Секрет №1: Использование картофеля средней степени спелости. Картофель должен быть «для варки». Если вы используете только ранний картофель, оливье может получиться желтым и не таким аппетитным.

Первый рецепт, который мы предлагаем вам, — классическое оливье с вареным картофелем, морковью, огурцами, горошком, яйцами и майонезом. Это самый простой и популярный вариант, который всегда пользуется успехом.

На второе место по популярности приходится оливье с курицей. Добавление куриного мяса делает это блюдо более сытным и сбалансированным. А еще оно получается нежнее и ароматнее.

Оливье для новогоднего стола

Оливье – одно из самых популярных и традиционных блюд на новогоднем столе. Этот салат полюбился многим своим ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Существует множество вариаций рецептов оливье, но мы выбрали для вас 7 лучших, которые точно понравятся вашим гостям.

1. Классический оливье

Ингредиенты:

• 300 г вареного картофеля;
• 300 г вареной моркови;
• 250 г отварной колбасы;
• 150 г маринованных огурцов;
• 150 г консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 200 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, морковь и колбасу кубиками.
2. Отварите яйца и нарежьте их кубиками.
3. Маринованные огурцы также нарежьте кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
5. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.
6. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для настойки.

2. Оливье с креветками

Ингредиенты:

• 300 г креветок;
• 300 г вареного картофеля;
• 200 г консервированного горошка;
• 150 г маринованных огурцов;
• 100 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите креветки и отварите их в подсоленной воде.
2. Нарежьте картофель и маринованные огурцы кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для настойки.

3. Оливье с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 400 г крабовых палочек;
• 400 г вареного картофеля;
• 200 г маринованных огурцов;
• 150 г консервированного горошка;
• 100 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте крабовые палочки и картофель кубиками.
2. Маринованные огурцы также нарежьте кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для настойки.

4. Оливье с говядиной

Ингредиенты:

• 300 г вареной говядины;
• 300 г вареного картофеля;
• 150 г маринованных огурцов;
• 100 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину и картофель кубиками.
2. Маринованные огурцы также нарежьте кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для настойки.

5. Оливье с уткой

Ингредиенты:

• 300 г вареной утки;
• 300 г вареного картофеля;
• 150 г маринованных огурцов;
• 100 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте утку и картофель кубиками.
2. Маринованные огурцы также нарежьте кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для настойки.

6. Оливье с рыбой

Ингредиенты:

• 300 г вареной рыбы;
• 300 г вареной картошки;
• 150 г маринованных огурцов;
• 100 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу и картофель кубиками.
2. Маринованные огурцы также нарежьте кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для настойки.

7. Оливье с морепродуктами

Ингредиенты:

• 300 г вареных морепродуктов (кальмары, мидии, креветки);
• 300 г вареного картофеля;
• 150 г маринованных огурцов;
• 100 г майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте морепродукты и картофель кубиками.
2. Маринованные огурцы также нарежьте кубиками.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.
5. Оставьте салат на несколько часов в холодильнике для настойки.

Лучшие рецепты оливье

Оливье — это традиционное русское блюдо, которое нередко становится главным украшением новогоднего стола. В каждой семье есть свой рецепт этого салата, но ниже представлены 7 самых вкусных и популярных рецептов оливье.

1. Классический рецепт оливье

   Ингредиенты:

   • 500 грамм картофеля;
   • 200 грамм моркови;
   • 200 грамм горошка (свежего или консервированного);
   • 300 грамм ветчины или вареной колбасы;
   • 3-4 яйца;
   • 1 луковица;
   • 4-5 огурцов;
   • 200 грамм майонеза;
   • соль и перец по вкусу.

   Приготовление:

   1. Сварите картофель, морковь и яйца в подсоленной воде до готовности.
   2. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
   3. Лук мелко нарежьте.
   4. Картофель, морковь, яйца и ветчину или колбасу нарежьте кубиками.
   5. Добавьте огурцы, лук, горошек и соль, перец.
   6. Добавьте майонез и тщательно перемешайте все ингредиенты.

2. Оливье с курицей и свежими овощами

   Ингредиенты:

   • 500 грамм картофеля;
   • 200 грамм моркови;
   • 200 грамм зеленого горошка;
   • 300 грамм вареной куриной грудки;
   • 3-4 яйца;
   • 1 большой огурец;
   • 200 грамм майонеза;
   • пучок зелени (укроп, петрушка);
   • соль и перец по вкусу.

   Приготовление:

   1. Сварите картофель, морковь и яйца в подсоленной воде до готовности.
   2. Огурец нарежьте мелкими кубиками.
   3. Вареную курицу нарежьте кубиками.
   4. Добавьте огурец, курицу, горошек и соль, перец.
   5. Добавьте майонез и тщательно перемешайте все ингредиенты.
   6. Посыпьте салат зеленью перед подачей на стол.
3. …

Традиционный оливье с колбасой

Оливье с колбасой — классическое блюдо новогоднего стола. Это изысканное и вкусное сочетание горошка, колбасы, картофеля, моркови и маринованных огурцов, заправленное майонезом.

Ингредиенты:

• 2 средних картофелины
• 2 средних моркови
• 3 соленых огурца
• 200 г покрепче колбасы
• 100 г зеленого горошка
• 200 г майонеза
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сварите картофель в кожуре до готовности. Остудите и очистите от кожуры. Нарежьте кубиками.
2. Очистите морковь и сварите до готовности. Охладите, затем нарежьте кубиками.
3. Нарежьте огурцы и колбасу тонкой соломкой.
4. В большой миске соедините нарезанный картофель, морковь, огурцы, горошек и колбасу.
5. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Переложите салат на сервировочную тарелку и украсьте веточкой зелени.
7. Оставьте салат в холодильнике на несколько часов, чтобы вкусы соединились.
8. Подайте оливье с колбасой на стол и наслаждайтесь вкусом!

Традиционный оливье с колбасой станет изюминкой новогоднего стола и порадует ваших гостей своим великолепным вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить этот рецепт и порадуйте своих близких!

Оливье с креветками и авокадо

Оливье с креветками и авокадо – это изысканная и необычная версия классического новогоднего салата, которая порадует ваших гостей. Этот вариант оливье сочетает в себе аппетитные креветки, нежный авокадо и привычные овощи, создавая интересное сочетание вкусов.

Для приготовления оливье с креветками и авокадо вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г креветок;
• 4 шт авокадо;
• 4-5 шт картофеля;
• 4-5 шт моркови;
• 4-5 шт огурцов;
• 6 шт яиц;
• 200 г зеленого горошка (замороженного);
• 200 г консервированных оливок;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку, морковь и яйца отварите до готовности. Охладите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Авокадо очистите от кожуры и косточки, нарежьте также мелкими кубиками.
3. Креветки предварительно отварите и оставьте остывать. После остывания, отделите хвосты и мелкими кусочками добавьте в салат.
4. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
5. Оливки нарежьте на полукольца.
6. В большой миске смешайте все ингредиенты – нарезанный картофель, морковь, огурцы, авокадо, зеленый горошек, мелко нарезанное яйцо, оливки и креветки.
7. Приправьте салат майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
8. Оставьте оливье в холодильнике на несколько часов, чтобы ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга.

Подача:

Оливье с креветками и авокадо лучше подавать холодным. Украсьте салат зеленью и кусочками авокадо.

Вегетарианское оливье с грибами и огурцом

Вегетарианское оливье с грибами и огурцом — отличный вариант для тех, кто предпочитает исключить мясо из своего рациона или хочет разнообразить новогодний стол. Это блюдо замечательно сочетает в себе свежие овощи, ароматные грибы и хрустящие огурцы.

Для приготовления вегетарианского оливье с грибами и огурцом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр картофеля;
• 200 гр моркови;
• 200 гр горошка;
• 200 гр свежих грибов;
• 2 шт огурца;
• 1 шт лук;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте овощи: картофель и морковь отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Грибы очистите и нарежьте тонкими пластинами. Лук мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем перепелиный лук до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы и обжаривайте все вместе до готовности грибов — около 10-15 минут. При необходимости добавьте еще масла.
5. Огурцы вымойте и нарежьте кубиками.
6. В большую миску смешайте все овощи — картофель, морковь, горошек, грибы и огурцы. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла и тщательно перемешайте.
7. Приправьте оливье солью и перцем по вкусу.

Ваше вегетарианское оливье с грибами и огурцом готово! Вы можете подать его к столу вместе с другими новогодними блюдами или разделить порции в индивидуальные тарелки.

Секреты приготовления оливье

Оливье — это одно из самых популярных и любимых блюд на новогоднем столе. Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить вкусный оливье.

1. Используйте свежие продукты. Оливье лучше всего получается, если использовать свежие овощи, мясо и яйца. Это придаст салату более насыщенный и свежий вкус.

2. Режьте ингредиенты порционно. Предварительно нарежьте овощи, мясо и яйца на мелкие кубики одного размера. Это позволит одинаково пропитать все компоненты соусом и сделает оливье более аппетитным.

3. Правильно готовьте картофель. Чтобы картофель в оливье получился мягким и не развалился, варите его в кожуре. После варки остудите, очистите и нарежьте картофель на кубики.

4. Добавьте свежие огурцы. Чтобы оливье приобрело особый хруст, добавьте свежие огурцы непосредственно перед подачей. Нарежьте огурцы на мелкие полукруги и аккуратно помешайте в салате.

5. Украшайте салат перед подачей. Чтобы оливье выглядело аппетитно и привлекательно, украсьте его перед подачей. Используйте свежие зелень, помидоры, лук или оливки.

6. Подберите соус по вкусу. Соус — это неотъемлемая часть оливье. Подберите соус по своему вкусу: можете использовать майонез, сметану, горчицу или их комбинацию. Главное, чтобы соус хорошо пропитал все ингредиенты салата.

7. Дайте салату настояться. Оливье, как и многие салаты, становится еще вкуснее, если его дать настояться в холодильнике. Оливье нужно положить в холодильник на несколько часов, чтобы ингредиенты пропитались соусом и соединились воедино.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить восхитительное оливье, которое не оставит равнодушными ваших гостей и близких.

Какое мясо выбрать для оливье

Оливье — одно из самых популярных блюд на новогоднем столе. Это горячо любимая салат, который не обходится без вкусного мяса. Выбор правильного мяса очень важен для того, чтобы оливье получилось великолепным. Вариаций мяса для оливье много, но вот некоторые из самых популярных:

• Курица: Куриное мясо является классическим выбором для оливье. Оно легко доступно, дешево и универсально. Чтобы приготовить курицу для оливье, можно использовать куриную грудку или куриную ножку.
• Говядина: Говядина придает оливье особый вкус и аромат. Чтобы приготовить говядину для оливье, лучше выбирать мякоть без костей, например, филе или вырезку.
• Индейка: Если вы хотите приготовить более диетическое оливье, можно использовать индейку. Мясо индейки более нежное и сочное, чем курица, при этом имеет более сладкий вкус.
• Кролик: Кроличье мясо отличается нежной консистенцией и особым ароматом. Оно идеально подходит для оливье, которое получится более роскошным и изысканным.

Не стоит забывать, что кроме мяса, в оливье можно добавить и другие ингредиенты, такие как рыба, морепродукты или овощи. Сочетание различных видов мяса и дополнительных ингредиентов позволяет каждый раз создавать уникальное и неповторимое блюдо.

Как достичь идеальной консистенции в оливье

Идеальная консистенция в оливье – это важный момент, который в значительной степени влияет на вкус и вид блюда. Согласно традиционному рецепту, оливье должно быть сливочным и нежным, но не разваристым. Чтобы достичь идеальной консистенции, следуйте следующим советам:

1. Выберите правильные ингредиенты. Оптимальным выбором будет использование вареного картофеля, моркови и горошка. Картофель должен быть не разваристым, чтобы не превратить оливье в кашу. Морковь должна быть приготовлена до состояния, когда бленда легко проходит через него. Горошек следует немного переварить, чтобы он не разрушался во время перемешивания.
2. Не переборщите с майонезом. Если вы добавите слишком много майонеза, оливье станет слишком жидким. Рекомендуется добавлять майонез постепенно, тщательно перемешивая с каждой порцией.
3. Правильно нарежьте овощи. Размер кубиков картофеля, моркови и других овощей должен быть примерно одинаковым. Это позволит равномерно смешать все ингредиенты и создать хорошую консистенцию.
4. Нежно перемешивайте. Чтобы не раздавить овощи, перемешивайте оливье осторожно, используя лопатку или мягкую пластиковую ложку. Таким образом, вы сможете сохранить целостность ингредиентов и сохранить желаемую консистенцию.
5. Охладите перед подачей. После приготовления оливье нужно остудить в холодильнике не менее 1-2 часов. Во время охлаждения оливье станет еще более густым и укрепится консистенция.

Следуя этим советам, вы сможете достичь идеальной консистенции в оливье. Помните, что приготовление оливье – это искусство, которое требует внимания к деталям и чувства пропорций. С легкостью готовьте оливье и наслаждайтесь нежным вкусом этого знаменитого новогоднего блюда!

Какие специи использовать для придания аромата оливье

Оливье — это одно из самых популярных блюд на новогоднем столе. Классический рецепт включает в себя картофель, морковь, огурцы, горошек, лук и колбасу, все это заправлено майонезом. Однако, чтобы придать особый аромат оливье, можно добавить различные специи. Ниже представлены лучшие специи, которые подойдут для приготовления этого блюда.

1. Укроп — это одна из самых популярных специй, которую можно добавить в оливье. Укроп придает свежий и яркий аромат, который отлично сочетается с остальными ингредиентами.
2. Петрушка — также отличный выбор для придания аромата оливье. Петрушка добавит свою ноту свежести и придаст блюду особую пикантность.
3. Майоран — это специя, которая хорошо сочетается с мясом, поэтому добавить немного майорана в оливье с колбасой будет отличной идеей.
4. Чеснок — добавление чеснока в оливье придаст ему неповторимый аромат и насыщенный вкус. Но следует быть осторожным, так как чеснок может перебить все остальные ароматы.
5. Карри — специя, которая придаст оливье чуть-чуть восточного шарма и оригинальности. Добавьте немного карри в оливье, чтобы создать необычный и экзотический вкус.
6. Корица — отличный выбор для придания оливье теплого и сладкого аромата. Корица позволит блюду приобрести некоторую праздничность и особенность.
7. Кардамон — уникальная специя, которая подойдет для придания оливье необычного и захватывающего аромата. Добавьте немного кардамона в оливье, чтобы оно стало по-настоящему особенным.

Выбирая специи для оливье, руководствуйтесь вашими личными предпочтениями и вкусом. Пробуйте различные комбинации, чтобы найти самый подходящий вариант для вашего новогоднего стола. И не бойтесь экспериментировать — ведь в оливье можно добавить множество разных специй!

Видео:

СУПЕР салат оливье С МЯСОМ | Новогодний стол | Новогоднее меню 2020

Салат "ОЛИВЬЕ" как в ресторане — новогодний рецепт от шефа Бельковича!