Новогодние рецепты вегетарианской кухни: блюда без мяса для праздничного стола

Новогодние праздники — это время, когда мы собираемся вместе с семьей и друзьями за праздничным столом. Однако, не всегда просто угодить всем гостям. Для тех, кто соблюдает вегетарианский образ жизни или просто предпочитает блюда без мяса, мы подготовили несколько вкусных рецептов, которые отлично впишутся в новогодний меню.

Вегетарианская кухня не означает отказ от вкусной и разнообразной еды. Наоборот, она предлагает множество интересных и оригинальных рецептов, которые порадуют даже самых требовательных гурманов. Мы предлагаем попробовать несколько блюд, которые станут настоящим украшением новогоднего стола, а также отличной альтернативой мясным блюдам.

Салат «Цезарь» с темпехом

Этот салат — вегетарианская версия классического цезаря с добавлением темпеха (ароматного вегетарианского аналога бекона). В этом блюде сочетается нежный вкус салата, хрустящий темпех и сырный соус.

Еще одним интересным вариантом для праздничного стола может стать грибная запеканка с картофелем и сыром. Это сытное и ароматное блюдо покорит сердца даже не вегетарианцев. Грибы и картофель в сочетании с сыром создадут настоящий гастрономический шедевр, который придется по вкусу всем гостям.

Для предпраздничного перекуса можно приготовить вкусную и полезную закуску — хумус. Он сделан из нута, приправленный оливковым маслом, чесноком и лимонным соком. Хумус можно подавать с пшеничными или кукурузными чипсами, тостами или свежими овощами.

Праздничные блюда без мяса: рецепты для новогоднего стола

Новогодний праздник – время радости, семейного тепла и вкусных блюд. Для вегетарианцев и тех, кто предпочитает блюда без мяса, существует множество интересных и вкусных вариантов для праздничного стола. В этой статье мы предлагаем несколько рецептов, которые станут отличным украшением вашего новогоднего стола.

1. Салат «Оливье» с грибами

Ингредиенты:

• 500 г картофеля
• 200 г маринованных шампиньонов
• 200 г маринованного огурца
• 200 г горошка
• 100 г моркови
• 1 луковица
• 4 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками, затем сварите до готовности.
2. Очистите и мелко нарежьте лук.
3. Выложите лук на раскаленную сковороду с маслом и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте шампиньоны и обжарьте их вместе с луком.
5. Огурцы также нарежьте кубиками.
6. Смешайте все овощи в большой миске, добавьте горошек и перемешайте.
7. Приправьте салат солью и перцем по вкусу.
8. Дайте салату настояться в холодильнике примерно 1 час перед подачей на стол.
9. Салат «Оливье» готов! Подавайте его на новогоднем столе в качестве закуски.

2. Шампиньоны, запеченные с сыром

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 200 г тертого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте шампиньоны, удалив ножку и промыв их.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Нарежьте чеснок мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.
4. Добавьте шампиньоны на сковороду и обжарьте их до мягкости. Приправьте солью и перцем.
5. Выложите шампиньоны в форму для запекания и посыпьте их сверху тертым сыром.
6. Поставьте форму в разогретую духовку на 10-15 минут.
7. Шампиньоны, запеченные с сыром, готовы к подаче! Подавайте их горячими.

3. Фруктово-овощной кебаб

Ингредиенты:

• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 1 желтый перец
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 яблоко
• 1 груша
• Сок 1 лимона
• 2 столовых ложки оливкового масла
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте все овощи и фрукты крупными кусочками.
2. Выложите их в миску и добавьте сок лимона и оливковое масло.
3. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.
4. Оставьте кебаб настаиваться и мариноваться в холодильнике примерно 1 час.
5. Способ приготовления кебаба зависит от вашего предпочтения: вы можете запечь его в духовке или на гриле, либо обжарить на сковороде.
6. Фруктово-овощной кебаб готов! Подавайте его горячим на новогоднем столе.

Надеемся, что эти рецепты вегетарианских блюд без мяса помогут вам создать вкусные и оригинальные блюда для новогоднего стола. Приятного аппетита и счастливого праздника!

Горячие вегетарианские блюда

На праздничный стол, безусловно, нужно приготовить горячие вегетарианские блюда, чтобы порадовать гостей разнообразием вкусов и насыщенностью блюд. Вот несколько идей для ваших новогодних горячих вегетарианских блюд:

1. Вегетарианская лазанья:

   Это классическое итальянское блюдо можно приготовить с использованием овощей, творога и сыра. В качестве начинки можно использовать слои листовых овощей, таких как цуккини и баклажаны, с творогом и сыром. Запекайте в духовке до золотистого цвета и подавайте горячим.

2. Жареный рис с овощами:

   Это отличное горячее блюдо, которое можно приготовить из обычного риса, овощей и соевого соуса. Поджарьте овощи, такие как морковь, горошек, кукурузу и лук, на сковороде. Затем добавьте отваренный рис и соевый соус. Перемешивайте, пока все ингредиенты не соединятся, и готовьте до готовности. Подавайте горячим.

3. Цветная капуста с карри:

   Это блюдо отлично подойдет для ценителей экзотических вкусов. Тушите кусочки цветной капусты на сковороде с луком, чесноком, имбирным корнем и специями карри. Добавьте кокосовое молоко и тушите до мягкости капусты. Подают горячим в качестве гарнира или основного блюда.

Это всего лишь некоторые идеи для горячих вегетарианских блюд. Ваша фантазия может вносить изменения и добавлять свой вкус в любое из этих блюд. Главное – получить удовольствие от готовки и наслаждаться новогодним праздником со вкусными вегетарианскими блюдами!

Пирог с шампиньонами и овощами

Пирог с шампиньонами и овощами — это отличное вегетарианское блюдо для праздничного стола. Он не только нежный и ароматный, но и очень полезный, так как содержит массу витаминов и минералов.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 1 перец (можно использовать разноцветный)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 300 г слоя из слоеного теста
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи: нарежьте шампиньоны, луковицу, морковь и перец мелкими кубиками.
2. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и перец, продолжайте готовить еще 5 минут.
4. После этого добавьте шампиньоны и жарьте все вместе, пока они не станут мягкими и не выделят сок.
5. Посолите и поперчите овощи по вкусу.
6. Отдельно разогрейте духовку до 180 градусов.
7. Возьмите слой из слоеного теста и разрежьте его на две равные половины.
8. Положите одну половину теста на противень и распределите на нем обжаренные овощи.
9. Накройте овощи второй половиной теста и защипните края, чтобы пирог не трескался.
10. Смажьте верх пирога взбитым яйцом или медом для более красивого и аппетитного вида.
11. Выпекайте пирог в духовке около 40 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Готовый пирог с шампиньонами и овощами можно подавать как теплым, так и холодным. Он отлично подойдет для украшения праздничного стола и понравится как вегетарианам, так и любителям мяса. Приятного аппетита!

Жареный тофу с овощами и соусом терияки

Жареный тофу с овощами и соусом терияки — это отличное блюдо без мяса, которое можно приготовить для праздничного стола. Тофу является хорошим источником растительного белка, а соус терияки придает блюду изысканный вкус.

Ингредиенты:

• 250 г тофу
• 1 красный перец
• 1 огурец
• 1 морковь
• 200 г грибов
• 2 столовые ложки соуса терияки
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Сначала приготовьте соус терияки, смешав 2 столовые ложки соуса терияки с 2 столовыми ложками растительного масла.
2. Нарежьте тофу на кубики и выложите его в миску. Залейте соусом терияки и оставьте на 15-20 минут для маринования.
3. Пока тофу маринуется, нарежьте красный перец, огурец, морковь и грибы на полоски или кубики.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку растительного масла.
5. Выложите овощи на сковороду и обжаривайте их в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят хрустящий вкус.
6. Удалите овощи с сковороды и добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла.
7. Выложите тофу на сковороду и жарьте его до золотистого цвета с каждой стороны.
8. Добавьте обжаренные овощи обратно на сковороду с тофу и залейте оставшимся соусом терияки.
9. Тщательно перемешайте все ингредиенты на сковороде и готовьте еще 1-2 минуты.
10. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
11. Готовое блюдо можно подавать горячим на праздничном столе.

Жареный тофу с овощами и соусом терияки отлично сочетается с рисом или лапшой, а также может быть подаваем в качестве гарнира к другим блюдам. Приятного аппетита!

Салаты и закуски

Новогодний праздник – это время радости и угощений. Для вегетарианцев на праздничном столе всегда найдется множество вкусных и сытных блюд без мяса. Салаты и закуски – это отличный выбор для начала праздничного застолья. Вот несколько рецептов, которые могут стать изюминкой вашего новогоднего меню:

Салат «Оливье с грибами»

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов;
• 4-5 картофелин;
• 4 яйца;
• 1 большая морковь;
• 200 г маринованных огурцов;
• 100 г горошка (консервированного);
• майонез по вкусу;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками. Отварите их до готовности. Отдельно отварите яйца и нарежьте их порубайтесь. Грибы режутся кубиками и жарятся на растительном масле до золотистого цвета.
2. В большую емкость выложите все ингредиенты, добавьте горошек и маринованные огурцы. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте салат.
3. Подавайте «Оливье с грибами» на гарнир к основному блюду или отдельно.

Салат «Цезарь» с орехами

Ингредиенты:

• 200 г салата Айсберг;
• 200 г салата Романо;
• 2-3 куска белого хлеба;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г твердого сыра (пармезан или гауда);
• 4-5 помидоров черри;
• майонез по вкусу;
• для соуса:
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Салаты тщательно промойте и разорвите на небольшие кусочки.
2. Хлеб обрежьте от корок, нарежьте его кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде и помельче нарубите.
4. Сыр натрите на терке.
5. Для соуса в миску выложите оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
6. В глубокой миске смешайте салаты с тостами, орехами, помидорами и сыром. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
7. Выложите салат на тарелку и подавайте вместе с долькой лимона.

Запеченные грибы с овощами

Ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов;
• 1-2 кабачка;
• 1 баклажан;
• 1 большой сладкий перец;
• 1 большая луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы очистите и разрежьте на крупные ломтики. Лук и перец нарежьте кубиками. Кабачок и баклажан нарежьте кольцами
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте все овощи, покрутив их в течение 10-15 минут до готовности. Приправьте солью и перцем.
3. Готовый блюдо можно украсить зеленью и подавать горячим к столу.

Капустный салат с сухофруктами и орехами

Капустный салат с сухофруктами и орехами — это отличный выбор для праздничного стола, особенно если вы хотите порадовать гостей вегетарианским блюдом. Он обладает приятным сочетанием свежести и сладости, идеально подойдет как гарнир к основному блюду или просто в качестве самостоятельного салата.

Ингредиенты:

• 1 маленькая белокочанная капуста
• 100 г грецких орехов
• 100 г сушеных изюмов
• 100 г сушеных клюквы
• 2 столовые ложки растительного масла
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте сушеные изюмы и клюкву в одной миске, залейте кипящей водой на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг для стекания влаги.
2. Смешайте нарезанную капусту с грецкими орехами, изюмом, клюквой и растительным маслом.
3. Выжмите сок половины лимона и добавьте его в салат. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты салата.

Вкус и аромат капустного салата с сухофруктами и орехами превосходно сочетаются с другими блюдами на вашем праздничном столе. Удивите ваших гостей необычным и вкусным салатом, приготовленным без использования мяса!

Запеченные овощи с кинзой и лимонным соусом

Это отличное блюдо, которое подойдет для праздничного стола вегетарианцам и любителям овощной кухни. Запеченные овощи с кинзой и лимонным соусом — это не только вкусно, но и очень полезно для организма.

Ингредиенты:

• 2 цукини
• 2 красных перца
• 2 желтых перца
• 1 красный лук
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушенного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза для украшения

Ингредиенты для лимонного соуса:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки измельченной кинзы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень, покрыв его бумажным полотенцем.
2. Нарежьте цукини, красный и желтый перец, а также красный лук на кусочки.
3. Выложите овощи на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте сушеным тимьяном. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Поставьте противень с овощами в духовку и запекайте около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными.
5. Пока овощи запекаются, приготовьте лимонный соус. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и измельченную кинзу. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Выложите запеченные овощи на большую тарелку и полейте их лимонным соусом.
7. Украсьте блюдо свежей кинзой.
8. Подавайте запеченные овощи с кинзой и лимонным соусом горячими. Приятного аппетита!

Запеченные овощи с кинзой и лимонным соусом отлично сочетаются с горячими гарнирами или могут быть самостоятельным блюдом на праздничном столе. Это блюдо не только вкусно, но и обильно содержит витамины и питательные вещества, необходимые для здорового питания. Попробуйте его на Новый год и порадуйте гостей своими кулинарными навыками!

Десерты и выпечка

Новогодний праздничный стол не обходится без разнообразных десертов и выпечки. Вегетарианская кухня предлагает множество вкусных и праздничных вариантов без использования мяса. Вот несколько идей для ваших новогодних десертов:

• Медовик с заварным кремом

  Этот традиционный слоеный торт можно приготовить без использования яиц и масла. Заварной крем из растительного молока и сахара добавит нежности и пышности вашему медовику.

• Яблочный пирог

  Сладкие и сочные яблоки — отличный ингредиент для праздничной выпечки. Используйте качественное масло растительного происхождения, чтобы приготовить вегетарианский яблочный пирог с воздушным и хрустящим тестом.

• Тыквенный пирог

  Тыква — идеальный ингредиент для новогодней выпечки. Используйте её для приготовления вкусного и ароматного тыквенного пирога. Добавьте немного корицы и имбиря для насыщенного зимнего вкуса.

Не забудьте украсить свои десерты и выпечку праздничной глазурью, посыпкой или свежими фруктами. Разнообразьте свой новогодний стол вегетарианскими десертами, и ваши гости будут в восторге!

Ванильные пахлавы с орехами и медом

Ванильные пахлавы с орехами и медом — это вкусное и ароматное вегетарианское блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола. Приготовление пахлавы — это трудоемкий процесс, но результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты:

• 500 г фило-теста
• 250 г грецких орехов
• 200 г сливочного масла
• 200 г меда
• 150 г сахара
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого рома
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Грецкие орехи измельчите в блендере или мелко порубите.
3. Растопите сливочное масло.
4. Смешайте измельченные орехи, сахар, молотую корицу, молотый ром и ванильный экстракт в большой миске.
5. Разверните фило-тесто и нарежьте его на прямоугольники или квадраты.
6. Помажьте дно противня сливочным маслом.
7. Положите один прямоугольник фило-теста в противень и слегка помажьте его сливочным маслом.
8. Положите поверх следующий прямоугольник теста и снова помажьте его маслом.
9. Повторяйте этот процесс, пока весь тесто не будет использовано.
10. Последний слой теста оставьте без сливочного масла.
11. Равномерно распределите ореховую смесь сверху.
12. Нарежьте ванильные пахлавы на квадраты или ромбики.
13. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут или пока пахлавы не станут золотистыми и хрустящими.
14. Время выпекания может отличаться в зависимости от вашей духовки, поэтому рекомендуется следить за состоянием пахлавы.
15. Когда пахлавы выпечены, вытащите их из духовки и оставьте остывать.
16. Смешайте мед с небольшим количеством горячей воды.
17. Полейте пахлавы полученной смесью и дайте им постоять несколько часов или даже ночь, чтобы они пропитались.

Готовые ванильные пахлавы с орехами и медом можно подавать на десерт или к чаю. Это вкусное и нежное блюдо понравится как вегетарианцам, так и любителям мяса.

Шоколадный торт с малиновым соусом

Шоколадный торт с малиновым соусом — это отличное вегетарианское блюдо для праздничного стола. Этот воздушный и ароматный торт станет настоящим украшением любого праздника. В нём нет мяса, что делает его идеальным для вегетарианцев и людей, которые хотят заменить мясные блюда на что-то более лёгкое и полезное для здоровья.

Ингредиенты:

• 200 г темного шоколада
• 200 г муки
• 200 г сахара
• 200 мл растительного молока
• 150 г растительного масла
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 200 г замороженных малин
• 50 г сахара

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
3. В большой миске смешайте муку с сахаром, разрыхлителем и солью.
4. Добавьте в миску растительное молоко, растительное масло, размешанные яйца и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
5. Добавьте растопленный шоколад в тесто и снова тщательно перемешайте.
6. Вылейте тесто в смазанную форму для выпечки.
7. Выпекайте торт в течение 30-35 минут или пока он не станет упругим на ощупь.
8. В то время как торт печётся, приготовьте малиновый соус. В сотейнике смешайте малины и сахар, и кипятите на среднем огне до тех пор, пока малины не распадутся и соус не загустеет.
9. Когда торт готов, выньте его из формы и охладите на решетке.
10. Перед подачей разрежьте торт на порции и полейте малиновым соусом.

Шоколадный торт с малиновым соусом готов к подаче на праздничный стол. Он обязательно понравится всем гостям и станет настоящим хитом вегетарианского меню на Новый год!

Напитки

• Глинтвейн

  Глинтвейн — это горячий ароматный напиток, идеально подходящий для зимних праздников. Вегетарианская версия этого напитка готовится без добавления меда, но все равно остается очень вкусной.

  Ингредиенты:

  • 750 мл красного вина
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 1 лимонная трава
  • 4 дольки корицы
  • 4 гвоздики
  • 2 столовые ложки коричневого сахара

  Приготовление:

  1. Нарежьте апельсин и лимон на дольки.
  2. В большой кастрюле смешайте вино, апельсин, лимон, лимонную траву, корицу, гвоздики и сахар.
  3. Согревайте смесь на низком огне до кипения.
  4. Уберите кастрюлю с огня и дайте настояться напитку около 10-15 минут.
  5. Перед подачей разлейте глинтвейн по кружкам.

• Морс из клюквы

  Морс из клюквы — это освежающий напиток, который будет прекрасным дополнением к праздничному столу. Он легко приготовить и не требует большого количества ингредиентов.

  Ингредиенты:

  • 200 г свежей клюквы
  • 1 литр воды
  • 100 г сахара

  Приготовление:

  1. Промойте клюкву.
  2. Смешайте клюкву, воду и сахар в кастрюле.
  3. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока ягоды не размякнут.
  4. Уберите кастрюлю с огня и дайте настояться напитку около 30 минут.
  5. Процедите морс через сито, чтобы удалить косточки и остатки ягод.
  6. Перед подачей налейте морс в стаканы.

• Специальный коктейль

  Для особого случая вы можете приготовить коктейль, который понравится всем гостям вашего праздничного стола. Этот коктейль содержит смесь апельсинового и грейпфрутового сока, аромат свежей мяты и арбузный ликер.

  Ингредиенты:

  • 150 мл апельсинового сока
  • 150 мл грейпфрутового сока
  • 10 листьев свежей мяты
  • 50 мл арбузного ликера
  • Апельсиновые дольки и мята для украшения

  Приготовление:

  1. В шейкере смешайте апельсиновый сок, грейпфрутовый сок и мяту.
  2. Добавьте лед и арбузный ликер.
  3. Перемешайте ингредиенты в шейкере.
  4. Подайте коктейль в стакане, украшенном апельсиновыми дольками и мятой.

Видео:

Вкуснейший САЛАТ на Праздничный Стол. Без Майонеза! РЕЦЕПТ этого Салата будут просить все гости.

ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! 5 ИДЕЙ БЫСТРЫХ ЗАКУСОК НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2023