Как приготовить тартар из говядины — подробный рецепт с пошаговым описанием для истинных гурманов

Тартар – это изысканное блюдо французской кухни, которое завораживает своим вкусом и оригинальностью приготовления. В основе этого замечательного блюда лежит нежная говядина, которая тщательно обрабатывается и подается в виде изысканной закуски. Тартар из говядины отличается свежим и насыщенным вкусом, прекрасно сочетается с различными соусами и дополнительными ингредиентами.

Чтобы приготовить тартар из говядины, вам понадобится только самые свежие ингредиенты. Говяжье филе следует рубить ножом, получая нежную и мелкую мякоть. Далее, нежным движением, добавьте сок лимона, мелко нарезанную луковицу, перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы сочетание вкусов прочно стало основой этого блюда.

Тартар из говядины отлично сочетается с различными основными блюдами или может быть подан отдельно как закуска на праздничном столе. Мякоть говядины в сочетании со свежим луком и цитрусовыми нотками лимона создает неповторимое сочетание вкусов и текстур, которое поражает всех своей оригинальностью. Готовьте тартар из говядины с почтэповым описанием и окунитесь в мир французской гастрономии с первого же кусочка!

Тартар из говядины: рецепт с пошаговым описанием [Рецепты]

Шаг 1: Приготовьте все необходимые ингредиенты. Для тартара из говядины вам понадобятся:

Говядина (филе)	300 г
Лук красный	1 шт
Соленые огурцы	2 шт
Каперсы	1 ст.л.
Горчица	1 ст.л.
Яйцо куриное	1 шт
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу

Шаг 2: Говяжье филе мелко нарежьте ножом или пропустите через мясорубку.

Шаг 3: Очистите и нарежьте нарезайте лук красный, соленые огурцы и зелень.

Шаг 4: В большой миске смешайте говяжье филе, лук, огурцы, каперсы и зелень.

Шаг 5: В другой миске смешайте горчицу, яйцо, соль и перец. Затем добавьте полученную смесь к говядине и остальным ингредиентам в миске.

Шаг 6: Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 7: Переложите тартар на тарелку и украсьте свежей зеленью. Подавайте тартар с гренками или свежим хлебом. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом готовки тартара из говядины необходимо правильно подготовить все ингредиенты, чтобы получить идеальный результат.

Для приготовления тартара вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г свежей говяжьей вырезки;
• 1 небольшая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• несколько веточек свежей зелени (петрушка, укроп);
• сок половины лимона;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

При выборе говядины обратите внимание на свежесть и качество мяса. Луковицу рекомендуется использовать маленькую, чтобы не перебить вкус блюда. Чеснок следует очистить от кожицы перед использованием. Зелень рекомендуется мелко нарезать перед приготовлением тартара.

Выбор мяса

При приготовлении тартара из говядины особенно важно выбрать правильное мясо. Идеальным вариантом будет свежая высококачественная говядина от надежного поставщика. Важно узнать, что животное было здоровым и кормленным натуральными кормами.

Мраморированность: Одним из ключевых критериев при выборе мяса для тартара является мраморированность. Мраморированность означает наличие жировых прожилок, которые придают мясу нежность и сочность. Чем больше мраморированность, тем лучше окажется вкус готового блюда.

Свежесть: Отдавайте предпочтение свежему мясу, которое не имеет постороннего запаха. Обратите внимание на цвет мяса – оно должно быть красным без признаков серости или пятен. Крайне важно приобретать мясо у проверенных продавцов, чтобы быть уверенными в его свежести и качестве.

Разрез: Для тартара рекомендуется использовать мясо из задней части говядины, так как оно более нежное и сочное. Выбирайте мясо средней жирности, чтобы сохранить вкус и текстуру блюда.

Очистка и нарезка овощей

Для начала необходимо очистить овощи от кожуры. Для этого можно использовать овощечистку или острый нож. При очистке старайтесь удалить только кожуру, не подрезая мякоть овоща.

Очищенные овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Это позволит удалить все остатки грязи и пыли, которые могут находиться на поверхности овощей.

После промывки овощи следует нарезать на мелкую кубиками или тонкой соломкой. Это позволит им равномерно смешаться с говядиной и обеспечит удобство при еде. Для нарезки овощей можно использовать нож или специальные овощерезки.

После очистки и нарезки овощи готовы к использованию. Их можно сразу добавить к подготовленной говядине или временно положить в холодильник, чтобы они сохраняли свежесть до приготовления тартара.

Приготовление соуса

Для приготовления соуса для тартара вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Майонез	2 столовые ложки
Горчица	1 чайная ложка
Соевый соус	1 столовая ложка
Лимонный сок	1 чайная ложка
Уксус	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Для приготовления соуса смешайте майонез, горчицу, соевый соус, лимонный сок и уксус в миске. После этого добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы. Готовый соус оставьте на время в холодильнике, чтобы он пропитался и приобрел более насыщенный вкус.

Подавайте соус к готовому тартару из говядины и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!

Шаг 2: Приготовление тартара из говядины

1. Готовим ингредиенты:

500 г	свежей говядины (лучше всего филе)
1	луковица
2	зубчика чеснока
2	столовых ложки каперсов
2	столовых ложки измельченной зелени (укроп, петрушка)
1	столовая ложка оливкового масла
1	столовая ложка лимонного сока
по вкусу	соль и свежемолотый перец

2. Очищаем и моем мясо говядины, затем нарезаем его на очень мелкие кусочки.

3. Чистим луковицу и чеснок. Рубим их тонкой соломкой.

4. Смешиваем в миске нарезанную говядину с рубленым луком и чесноком.

5. Добавляем в миску каперсы, измельченную зелень, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

6. Даем тартару настояться при комнатной температуре в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Тартар из говядины готов к подаче. Можно подавать его с круассанами, гренками или свежими овощами.

Маринование мяса

• Соевый соус — для придания солоного вкуса и аромата;
• Оливковое масло — для улучшения текстуры и смачивания мяса;
• Лук — для добавления свежести и слегка острого аромата;
• Чеснок — для придания пикантности и аромата;
• Соль и перец — для подчеркивания вкуса мяса.

Для маринования мясо необходимо нарезать кубиками или измельчить в мясорубке. Затем поместите его в глубокую чашу и добавьте остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли мясо. Оставьте на несколько часов или на всю ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматными веществами.

После маринования мясо готово к использованию в рецепте тартара. Не забывайте, что правильное маринование — это ключевой шаг к созданию вкусного и сочного блюда.

Видео: