Рецепт хачапури по-имеретински: традиционное грузинское блюдо с сыром

Хачапури по-имеретински – это одно из самых популярных и известных блюд грузинской кухни. Это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое готовится из пресного теста и разнообразных видов сыра. В Грузии считается, что именно из Имерети, региона в западной части страны, пришел этот рецепт.

Хачапури — это слово, которое в переводе с грузинского означает «сырная пирог», и именно сыр является основным ингредиентом этого блюда. В Имерети, обычно используются твердые сорта сыров – сулугуни или имеретинский. Эти сыры обладают пикантным вкусом и хорошо растекаются внутри хачапури, создавая неповторимую текстуру и аромат.

Готовить хачапури несложно, но требуется некоторое время и навык мастера, чтобы приготовить идеальное блюдо. Основой хачапури является дрожжевое тесто, которое должно быть эластичным и мягким. Выпекается пирог в духовке, чтобы достичь золотистой корочки и растопленного сыра внутри.

Хачапури по-имеретински – это блюдо, которое отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Насладитесь настоящей грузинской гастрономией и попробуйте приготовить это вкусное блюдо в своей кухне!

Содержание

Рецепт хачапури по-имеретински: традиционное грузинское блюдо с сыром

Для приготовления хачапури по-имеретински нам потребуется:

500 г	пшеничной муки
250 г	творога
250 г	сыра качотта
2 столовые ложки	растительного масла
1 стакан	сметаны
1 чайная ложка	соли

Для начала смешайте пшеничную муку с солью в большой миске. Добавьте сметану и масло, и замешайте мягкое тесто. Оставьте его на 30 минут для отдыха.

После этого разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть на плоскую поверхность до образования овальной формы. Начините помещать творог и качотту по центру раскатанной массы. Сложите бока теста внутрь и скрепите их, чтобы запечатать начинку с внутренней стороны.

Теперь нам нужно приготовить духовку: предварительно разогрейте ее до 200 градусов. Поместите хачапури на противень, смазанный маслом, и отправьте в духовку на 20-25 минут до золотистой корочки.

Подавайте хачапури горячими, нарезав на порции. Они могут быть использованы в качестве гарнира или основного блюда. Это удивительно вкусное и сытное блюдо, которое станет настоящим украшением вашей грузинской кухни.

Ингредиенты для хачапури по-имеретински

Вот список ингредиентов, которые понадобятся вам для приготовления этого вкусного блюда:

Для теста:

500 г пшеничной муки
250 мл воды
1 яйцо
1 чайная ложка соли

Для начинки:

500 г сыра (лучше всего использовать сулугуни или имеретинский сыр)
100 г сливочного масла

Также, для подачи хачапури вам понадобятся отварные яйца или куринные яйца для каждого порционного блюда.

Теперь вы готовы приступить к приготовлению этого аппетитного грузинского блюда!

Тесто

Чтобы приготовить тесто, в миске смешайте 500 граммов муки, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавьте 25 граммов свежих дрожжей и немного теплой воды. Тщательно вымешайте тесто до получения однородной консистенции и эластичности.

Следующим шагом необходимо настоять тесто. Положите его в чистую миску, накройте полотенцем и оставьте на протяжении 1-2 часов. Тесто должно вырасти и увеличиться в объеме. Это позволит ему стать более мягким и воздушным.

После настаивания тесто нужно разделить на несколько равных частей и раскатать каждую часть в круглую лепешку. При желании, тесто можно оставить на протяжении некоторого времени, чтобы оно еще больше подошло и насытилось дрожжевым ароматом.

Вот и все! Теперь у вас есть готовое тесто для приготовления вкусного хачапури по-имеретински. Оно должно быть мягким, но при этом достаточно упругим, чтобы сохранять форму булочки во время выпечки. Приятного аппетита!

Сырная начинка

Для приготовления сырной начинки нужно сначала натереть сыр на крупной терке. Затем сыр следует выложить на стол или в большую миску, чтобы дать ему немного подсохнуть. Это поможет избежать избыточной влажности и сохранит начинку компактной.

Если вы предпочитаете более пикантный вкус, можно добавить к натертому сыру небольшое количество свежего чеснока. Это придаст блюду особый аромат и остроту.

Важное условие приготовления сырной начинки — равномерное распределение сыра. Для этого его необходимо хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек сыра был покрыт специями и другими добавками.

Готовую сырную начинку следует использовать максимально свежей. Если начинка будет подготовлена заранее, рекомендуется хранить ее в холодильнике до подачи на стол. Это поможет сохранить ее свежесть и вкус.

Ингредиенты:	Количество:
Сыр средней жирности (сулугуни или имеретинский)	500 г
Чеснок (по желанию)	1-2 зубчика

Приготовление теста и начинки

Для теста:	Для начинки:
500 г муки	400 г сыра (сулугуни или аналогичный)
250 мл молока	2 яйца
250 г сливочного масла	50 г сливочного масла
1 ч.л. соли	зелень (укроп, петрушка)

Для начала займемся приготовлением теста. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения крошечного состояния. Затем добавьте молоко и замешайте тесто до однородности.

Разделите тесто на несколько частей (в зависимости от желаемого размера хачапури) и раскатайте каждую часть в тонкий круг.

Теперь перейдем к приготовлению начинки. Рубите сыр на мелкие кубики или натирайте на терке. Добавьте яйца и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Распределите начинку равномерно по кругу теста, оставив небольшое расстояние от края. Затем аккуратно сложите края теста в начинку, чтобы получилась полумесяцевидная форма. Закрепите края теста.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Аккуратно переложите хачапури на сковороду и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте хачапури по-имеретински горячими, посыпав свежей зеленью. Наслаждайтесь вкусом этого ароматного и сытного блюда!

Шаги приготовления хачапури по-имеретински

Шаг 1:	Отмерьте нужное количество муки и просейте ее через сито в большую миску. Добавьте соль и перемешайте.
Шаг 2:	Влейте воду в миску и медленно замешивайте тесто до получения однородной массы. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.
Шаг 3:	Разделите тесто на две равные части и скатайте их в шарики. Укутайте шарики в пленку и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Шаг 4:	Разогрейте сковороду на среднем огне. Раскатайте один шарик теста на плоскую круглую форму.
Шаг 5:	Покройте одну половинку круга теста тонким слоем натертого сыра.
Шаг 6:	Сложите другую половинку круга теста сверху сыра и плотно прижмите края, чтобы получить полукруглую форму.
Шаг 7:	Положите хачапури на сковороду и готовьте на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки. Повторите процесс с другой половинкой теста и оставшимся сыром.
Шаг 8:	Во время жарки хачапури разбейте яйца на поверхность и накройте крышкой. Готовьте до момента, когда яйца будут запечены, но желток останется жидким.
Шаг 9:	Подавайте хачапури по-имеретински горячими вкусным гарниром к любому основному блюду или в виде отдельного блюда. Приятного аппетита!

Подготовка теста

Для приготовления теста для хачапури по-имеретински понадобятся следующие ингредиенты:

Мука	500 г
Вода	250 мл
Яйца	2 шт
Соль	1 ч.л.

Для начала, в миске соедините муку с солью. Затем добавьте яйца и воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородного теста. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки. Если слишком густым – немного воды.

Вылейте тесто на стол и продолжайте месить его, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук. Делайте это при помощи быстрых движений, растягивая и сжимая тесто. После этого, закройте тесто чистой салфеткой или пленкой и оставьте на 30-40 минут. За это время тесто хорошо отдохнет и станет более мягким и эластичным.

Тесто для хачапури готово к использованию! Теперь можно приступать к приготовлению начинки для хачапури. Правильно подготовленное тесто позволит хачапури получиться воздушными и нежными, а не жесткими и плотными.