Рецепт праздничного блюда — душистая телятина с сочной вишней в ароматном вине — идеальное блюдо для встречи Нового Года!

Новогодний стол – это неотъемлемая часть праздничных традиций. И если вы хотите удивить своих гостей в этом году, рекомендуем приготовить особенное блюдо – телятину с вишней в вине. Это роскошное блюдо порадует не только гурманов, но и всех любителей прекрасной и изысканной кухни.

Главная особенность этого рецепта – необыкновенная комбинация вкусов. Мягкое и нежное мясо телятины отлично сочетается с кисло-сладким вкусом вишни и остринкой красного вина. Такая гастрономическая гармония приведет в восторг даже самых взыскательных гурманов.

Приготовление телятины с вишней в вине – безусловно, затратный по времени процесс, но результат стоит каждой минуты, потраченной на его готовку. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет ярким украшением вашего праздничного стола, запоминающимся вкусовым открытием и незабываемым угощением для вашей семьи и гостей.

Рецепт праздничного блюда: телятина с вишней в вине для Нового Года

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг телятины;
• 2 стакана красного вина;
• 1 стакан вишневого сока;
• 200 г свежих вишен;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, перец, растительное масло по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Телятину нарежьте на куски среднего размера и обваляйте в смеси соли и перца.
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте телятину до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок, тушите вместе с телятиной еще 5 минут.
4. Залейте мясо вином, добавьте вишневый сок и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите телятину около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
6. Добавьте свежие вишни и продолжайте тушить еще 10-15 минут.
7. Готовую телятину с вишней подайте горячей, украсив зеленью.

Это блюдо станет настоящим украшением новогоднего стола и порадует гостей своим необычным сочетанием вкусов и ароматов. Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление маринада

Перед тем, как приступить к приготовлению основного блюда, необходимо приготовить вкусный маринад для телятины с вишней в вине. Маринад придаст мясу неповторимый аромат и вкус.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельченных

1 лимон, сок

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка горчицы

150 мл красного вина

Свежие травы (петрушка, розмарин, тимьян), по желанию

Для приготовления маринада следуйте следующим шагам:

1. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сок лимона, соль, перец, мед и горчицу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
2. Добавьте красное вино и снова перемешайте, чтобы маринад стал однородным.
3. Для добавления аромата можно также добавить свежие травы, такие как петрушка, розмарин и тимьян.

Готовый маринад можно использовать сразу для маринования телятины с вишней в вине, или оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы вкус и аромат маринада лучше пропитали мясо.

Ингредиенты для маринада:

1. Красное вино. Оно придаст мясу нежный аромат и сочность. Лучше всего выбирать сухое вино, так как оно не будет конкурировать с вкусом телятины и вишни.

2. Лук. Он добавит мясу неповторимый аромат и пикантность. Лук можно нарезать кольцами или кубиками, чтобы он мог проникнуть во все слои мяса.

3. Морковь. Она придаст блюду нежную сладость и украсит его яркими оранжевыми красками. Морковь следует нарезать крупными кольцами или палочками.

4. Чеснок. Он добавит пикантность и аромат маринаду. Можно использовать как целые зубчики, так и измельченный дольками чеснок.

5. Соль. Она придаст мясу вкусность и поможет проникнуть маринаду внутрь телятины.

6. Перец. Он подчеркнет мясной аромат и придаст ему легкую остринку. Лучше всего использовать свежемолотый черный перец.

7. Сахар. Он добавит нежность и сладость маринаду, подчеркнув вкус телятины и вишни.

8. Розмарин. Он придаст блюду ароматный и свежий вкус. Розмарин можно использовать сушеный или свежий.

9. Лавровый лист. Он подчеркнет вкус и аромат маринада. Лучше всего использовать сушеный лавровый лист.

10. Масло оливковое. Оно придаст маринаду глубину и нежность, а также поможет раскрыться ароматам других ингредиентов.

Приготовление маринада:

Для приготовления маринада для телятины с вишней в вине, необходимо взять красное вино, лук, морковь, сельдерей, чеснок, петрушку и различные ароматные специи.

1. Начните с нарезки овощей. Лук мелко нарежьте, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Петрушку мелко нарежьте.

2. В большой миске сочетайте все нарезанные овощи, чеснок и петрушку. Добавьте смесь ароматных специй, которые вы предпочитаете, такие как душистый перец, розмарин и тимьян. Это придаст маринаду насыщенный аромат и вкус.

3. Влейте в миску красное вино и хорошо размешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Убедитесь, что вино полностью покрыло все овощи.

4. Положите телячьи кусочки мяса в миску с маринадом, чтобы мясо полностью покрылось маринадом. Оставьте его на сутки в холодильнике, чтобы оно пропиталось ароматами и стало нежным и сочным.

Совет: Чем дольше мясо будет мариноваться, тем более насыщенным и вкусным будет получаться блюдо.

Шаг 2: Приготовление мяса

Шаг 2.1: Приготовьте кастрюлю или котелок, в котором будете готовить мясо. Возьмите телячье филе небольших порций и разрежьте его на кусочки примерно 5-6 сантиметров толщиной. Разложите кусочки мяса на дно кастрюли, а между ними выложите ломтики оливок и парочку персиков. Это не только придаст блюду уникальный вкус, но и сделает его более аппетитным.

Шаг 2.2: Следующим шагом приготовления мяса является приготовление маринада. Для этого в большой чашке смешайте половину бутылки красного сухого вина, несколько зубчиков чеснока, шесть ложек соевого соуса и щепотку черного перца. Также можно добавить немного сахара для сладкости. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.

Шаг 2.3: Полейте маринадом кусочки мяса в кастрюле так, чтобы они полностью покрылись его оливками. Оставьте мясо на несколько часов в маринаде, чтобы оно настоялось и стало более сочным и вкусным.

Ингредиенты для приготовления мяса:

Чтобы приготовить телятину с вишней в вине, вам потребуются следующие ингредиенты:

1. 1 кг телятины (лучше всего использовать мякоть из задней части)
2. 1 кг свежих вишен (можно заменить на замороженные)
3. 1 бутылка красного сухого вина
4. 2 крупные луковицы
5. 4 зубчика чеснока
6. 2 столовые ложки сливочного масла
7. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Выбирая телятину, обратите внимание на ее свежесть и качество. Лучше всего использовать мякоть из задней части, так как она более нежная и сочная. Вишни желательно выбирать крупные, спелые и без гнили или повреждений.

Красное сухое вино добавит блюду особый аромат и вкус. Лук и чеснок придадут мясу нотки пикантности. Сливочное масло необходимо для тушения мяса с луком. И, конечно же, не забудьте добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление мяса:

1. Приготовьте мясо заранее, чтобы оно успело выдержать в marinade. Возьмите кусок телятины весом около 2 кг и промойте его под холодной водой.

2. Отосите мясо в стеклянную или керамическую емкость и приправьте его солью, черным перцем, сиропом из вишни, медом и размельченным чесноком. Помешайте все ингредиенты, чтобы мясо было равномерно покрыто. Дайте мясу выдержать в marinade в холодильнике в течение 2-3 часов.

3. Вишню для начинки обсушите бумажным полотенцем. Отделите косточки и разрежьте ягоды пополам.

4. Слегка обжарьте кусок мяса на нагретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Помещайте мясо на противень и отправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5-2 часа.

5. Периодически поливайте кусок мяса получившимся соусом и переворачивайте его, чтобы оно равномерно пропекалось.

6. По истечении времени проверьте готовность мяса: проколите его ножом и убедитесь, что сок выпускается прозрачным. Если сок вытекает красным, то мясо нужно еще подержать в духовке.

7. После готовности, достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Затем нарежьте на порционные куски.

8. Украсьте блюдо свежими вишнями и зеленью. Подаются телятина с вишней в вине на гарнире из запеченного картофеля или отварного риса.

Шаг 3: Сборка и запекание блюда

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов С.

2. Отделяйте мясо от кости, оставляя его в одинаковых кусочках.

3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки телятины на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите обжаренную телятину на блюдо.

4. В эту же сковороду добавьте нарезанные лук и чеснок, обжарьте их до мягкости. Затем добавьте муку и варите ее вместе с луком и чесноком примерно 1 минуту, чтобы получить румяный ру. Постоянно помешивайте, чтобы не допустить образования комков.

5. После этого добавьте к муке и луку вино. Подождите, пока вино доведется до кипения, затем снизьте огонь и готовьте несколько минут, чтобы алкоголь испарился.

6. Верните обжаренную телятину в сковороду с луком, чесноком и вином. Добавьте соль, перец и тимьян, тщательно перемешайте все ингредиенты.

7. Затем добавьте кусочки вишни и варите блюдо на медленном огне примерно 5 минут, пока вишни не размягчатся и выдастся сок.

8. Переложите содержимое сковороды в глубокую запекающуюся форму и накройте фольгой.

9. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте блюдо в течение 1,5 часа.

10. Подавайте телятину с вишней в вине горячей, посыпав сверху свежими травами и сопроводив ее картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!

Видео: