Рецепт чашушули из говядины и овощей — грузинская кухня

Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами и разнообразием пряностей. Одним из ярких представителей грузинской кухни является блюдо под названием чашушули. Это ароматное и сытное мясное блюдо, готовимое из говядины с добавлением овощей и специальных приправ.

Чашушули — это настоящая грузинская деликатесная мечта, которая служит излюбленным угощением на праздничных столах грузин. Готовится это блюдо довольно просто, но результат впечатляет. Основными ингредиентами являются сочная говядина, лук, помидоры и перец, которые придают ему неповторимый вкус и аромат.

Главный секрет приготовления чашушули — это правильно подобранные специи и длительное тушение мяса, что придает блюду невероятную нежность и сочность. Чашушули можно подавать с любым гарниром — от картофельного пюре до кускуса, но самым традиционным вариантом являются качапури (грузинский хлеб с сыром) или зернами грузинского долмо. Вкус чашушули становится еще более насыщенным и ароматным, если его приправить зеленью и немного чили.

Рецепт чашушули из говядины и овощей — грузинская кухня

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 1 большой лук;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 1 острый перец (по желанию);
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки масла;
• соль, перец, специи по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

1. Мясо нарезать кусочками и обжарить на масле до золотистой корочки.
2. Лук нарезать соломкой и добавить к мясу. Обжаривать до мягкости.
3. Чеснок пропустить через пресс и добавить к мясу с луком.
4. Перец и помидоры моем и нарезаем кубиками. Добавляем к мясу и овощам.
5. Добавляем томатную пасту и специи по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты.
6. Закрываем крышкой и тушим чашушули на небольшом огне около 40 минут.
7. После готовности добавляем зелень и перемешиваем.
8. Чашушули готова к подаче на стол. Можно подавать с гарниром из картофеля или кукурузной кашей.

Чашушули — это прекрасное блюдо для тех, кто любит грузинскую кухню. Сочетание мяса, овощей и специй придает этому блюду неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить чашушули по этому рецепту и насладитесь грузинскими вкусами прямо у себя дома!

Подготовка продуктов

Говядина: Выберите мясо высокого качества – говяжий окорок или задняя часть говяжьей лопатки. Нарежьте его на небольшие кусочки.

Лук: Очистите и нашинкуйте лук. Слои лука должны быть очень тонкими, чтобы он хорошо прожарился.

Чеснок: Очистите и мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока.

Перец: Удалите семена из перца и нарежьте его на полоски или кубики.

Томаты: Сковордайте томаты кипятком, снимите кожицу и нарежьте их на кубики.

Зелень: Зелень добавит свежести и аромата блюду. Используйте петрушку или кинзу, мелко нарежьте.

Не забудьте приготовить также соль, перец, кинзу, оливковое масло и чубрицу – традиционные грузинские специи, которые придают чашушули неповторимый вкус.

Выбор мяса и овощей

Для приготовления ароматной чашушули из говядины и овощей важно правильно выбрать ингредиенты. Итак, рассмотрим, какие именно мясо и овощи подойдут для этого блюда.

Первое, на что стоит обратить внимание при выборе мяса, — это его качество. Оптимальным вариантом для чашушули будет нежная говядина. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, рекомендуется выбирать мясо сочной красной окраски с мраморными прожилками жира. Купить такое мясо можно в специализированных мясных магазинах или у проверенных поставщиков.

Овощи также играют важную роль в рецепте чашушули. Главный овощной ингредиент — это перец. Оптимальным выбором будет красный сладкий перец, так как его сладковатый вкус прекрасно сочетается с маринадом и мясом. Кроме того, в блюде присутствуют также лук и помидоры, которые придают главному ингредиенту яркость и насыщенность.

Не забудьте, что выбор качественных и свежих продуктов — залог вкусного и ароматного блюда. Тщательно выбирайте мясо и овощи, чтобы чашушула получилась идеальной!

Подготовка мяса и овощей

• 500 грамм говядины
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 перца болгарских (разных цветов)
• 2 моркови
• 2 помидора
• Специи (по вкусу): соль, перец, кинза, куркума

Сначала необходимо мясо нарезать на кусочки среднего размера. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порезать. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. Морковь нарезать кружочками, помидоры порезать на большие кусочки.

Если хочется более острого вкуса, можно добавить немного молотого перца чили.

Затем в отдельной сковороде растопить небольшое количество растительного масла и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Добавить мясо и обжаривать его до образования корочки со всех сторон.

После этого добавить чеснок, болгарский перец, морковь и помидоры. Тушить все вместе на медленном огне примерно 1 час до готовности мяса и овощей.

Готовую чашушулу можно подавать горячей с отварным рисом или гарниром из картофеля.

Приготовление чашушули

Для приготовления чашушули вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Говядина (лопатка или грудинка)	500 г
Лук репчатый	2 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Помидоры	4 шт.
Чеснок	4 зубчика
Красное вино	100 мл
Кинза	по вкусу
Кориандр	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Приправа хмели-сунели	по вкусу

1. Начните с готовки мяса. Очистите и нарежьте говядину кубиками примерно 2-3 см. Обжарьте мясо на сильном огне в глубокой сковороде или казане до золотистого цвета со всех сторон. Затем уменьшите огонь и тушите мясо на медленном огне около 1 часа, пока оно не станет мягким.

2. Пока мясо тушится, подготовьте овощи. Лук нарежьте тонкими кольцами, перец болгарский и помидоры — кубиками. Чеснок мелко нарежьте.

3. Когда мясо станет мягким, добавьте в него лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте перец болгарский, помидоры и чеснок. Тушите вместе около 10 минут.

4. Добавьте в казан красное вино, кинзу, кориандр, соль, молотый черный перец и хмели-сунели. Тушите блюдо еще около 10 минут, чтобы все ингредиенты соединились воедино и пропитались вкусом и ароматом друг друга.

5. Готовую чашушули подавайте горячей к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Поджаривание мяса и овощей

Для приготовления вкусной чашушули из говядины и овощей, необходимо правильно поджарить мясо и овощи. Этот этап придает блюду особый аромат и вкус.

Сначала необходимо разогреть сковороду на среднем огне. Добавьте небольшое количество растительного масла и распределите его равномерно по поверхности сковороды.

Затем добавьте нарезанную говядину в сковороду и обжарьте ее с двух сторон до золотистого цвета. Говядина должна быть поджарена, но не слишком пережарена, чтобы сохранить сочность.

После этого добавьте нарезанные овощи, такие как лук, перец и помидоры. Обжарьте их вместе с говядиной до мягкости овощей и образования аппетитной корочки.

На этом этапе можно добавить специи и приправы по вкусу: соль, перец, куркуму, кинзу и другие травы. Это придаст изысканный аромат и грузинский колорит вашей чашушули.

Не забудьте периодически помешивать мясо и овощи, чтобы они равномерно прожарились и не пригорели. Готовьте на среднем огне до готовности.

Поджаренная говядина и овощи придают чашушули неповторимый вкус и аромат. Готовьте с любовью и наслаждайтесь настоящей грузинской кухней!

Закипание и тушение

Первым этапом является закипание мяса. Говядину следует тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера. Затем, мясо помещают в кастрюлю и заливают водой, чтобы оно полностью покрывалось. Выключают огонь, когда вода закипает и удаляют пену с поверхности. Таким образом происходит основная обработка мяса.

После этого следует перейти к тушению мяса. В кастрюлю с мясом добавляют тонко нарезанный лук и чеснок. Также можно добавить толченый кориандр и аджику для придания пикантности. Затем следует нарезать овощи: картофель, баклажаны, помидоры, перец. Они добавляются к готовящемуся мясу.

Важно помнить, что основная задача при тушении – это сохранить вкус и аромат продуктов. Потому необходимо определить оптимальное время для приготовления. Обычно готовят чашушулу до тех пор, пока все ингредиенты не будут хорошо пропитаны друг другом и приобретут сочные вкусовые оттенки.

В завершение стоит отметить, что чашушула лучше всего подается горячей. Готовое блюдо можно украсить зеленью и подать со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Подача и сервировка

Чаши, в которых будет подана чашушули, лучше всего выбрать керамические или глиняные, чтобы сохранить тепло дольше. Их можно подогреть в духовке перед подачей блюда. Также на столе необходимо предложить дополнительные тарелки, чтобы гости могли насладиться ароматами и вкусами чашушули вместе с гарниром.

Для декорации блюда можно использовать свежие травы, такие как кинза, петрушка или кинза. Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы овощи были хрустящими.

Вариант сервировки блюда – на тарелке с основой из кускуса, картофельного пюре или кускуса, сверху насыпьте кусочки говядины и овощных роялей, сбрызните соусом, посыпьте кинзой и нарезанным красным луком.

Когда вы наслаждаетесь грузинской кухней, не забывайте о ее традиционных ритуалах – гостеприимстве, долгих застольях и дружеском общении.

Видео: