Квашеные баклажаны — удивительное блюдо, которое приготовит необыкновенные впечатления и погрузит вас в мир насыщенных вкусов. Откройте для себя три магических рецепта, которые превратят ваше блюдо в настоящий шедевр и доставят миллион похвал!

Баклажаны — это вкусное и полезное овощное блюдо, которое является неотъемлемой частью кухни разных стран мира. Квашение баклажанов — это один из способов приготовления овощей, который позволяет сохранить вкус и пользу баклажанов на долгое время. Но квашение баклажанов — это не только способ сохранения овощей, но и прекрасная возможность создавать шедевры на кухне.

В этой статье мы предлагаем вам три интересных рецепта квашеных баклажанов, которые приведут ваше блюдо к миллиону похвал. Вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами, которые будут отличным дополнением к вашему столу.

Первый рецепт — это классические квашеные баклажаны с чесноком и зеленью. В этом рецепте баклажаны перебиваются, солятся, оставляются на несколько часов для усиления вкуса и затем засыпаются чесноком и нарезанной зеленью. Полученное блюдо прекрасно подойдет на закуску к мясным и рыбным блюдам, а также к картофельному пюре.

Второй рецепт — это квашеные баклажаны с черносливом и грецкими орехами. В этом рецепте баклажаны квашатся вместе с черносливом и орехами, что придает им неповторимый вкус и аромат. Полученные квашеные баклажаны можно использовать как отдельное блюдо или добавлять их в салаты, гарниры и соусы.

Третий рецепт — это квашеные баклажаны с овощами и специями. В этом рецепте квашеные баклажаны сочетаются с морковью, перцем, луком, чесноком и различными специями. Получается очень ароматное и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для приготовления салатов, гарниров и перекусов.

Рецепты квашеных баклажанов: три шедевральных варианта

1. Классический рецепт квашеных баклажанов

Ингредиенты:

• 3-4 средних баклажана
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана растительного масла
• 3 столовые ложки уксуса
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками и посыпьте солью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы они отстоялись и вышел горечь.

2. Сполосните баклажаны водой, чтобы удалить соль, и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток влаги.

3. Смешайте масло, уксус и пропущенный чеснок через пресс. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Выложите баклажаны в емкость и залейте масляным соусом. Перемешайте, чтобы каждый кружок был покрыт соусом.

5. Закройте емкость и оставьте баклажаны на ночь в холодильнике для заквашивания.

6. При подаче посыпьте баклажаны зеленью. Готово!

2. Рецепт квашеных баклажанов с лимоном

Ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• 1 лимон
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Стручок красного перца (опционально)

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут.

2. Сполосните баклажаны водой, чтобы удалить соль, и выложите на бумажное полотенце для удаления избытка влаги.

3. Сок лимона смешайте с оливковым маслом, чесноком и перцем.

4. Выложите баклажаны в емкость и залейте соусом с лимоном. Перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта соусом.

5. Закройте емкость и оставьте баклажаны на несколько часов, а лучше на ночь, для заквашивания.

6. При подаче украсьте блюдо кружками лимона и красным перцем. Готово!

3. Рецепт острого квашеного баклажана

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного перца
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут.

2. Сполосните баклажаны водой, чтобы удалить соль, и выложите на бумажное полотенце для удаления избытка влаги.

3. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте чеснок. Добавьте красный перец и томатную пасту. Тушите пару минут.

4. Добавьте баклажаны в сковороду и перемешайте с соусом. Готовьте на среднем огне 5-7 минут.

5. Закройте сковороду крышкой и оставьте баклажаны на несколько часов, чтобы они пропитались соусом и заквасились.

6. При подаче посыпьте блюдо зеленью. Готово!

Квашеные баклажаны: три шедевральных рецепта

Существует множество вариантов рецептов по приготовлению квашеных баклажанов. Ниже представлены три шедевральных рецепта, которые превратят ваше блюдо в настоящий шедевр.

Рецепт	Ингредиенты	Способ приготовления
Классический рецепт	баклажаны, соль, чеснок, зелень, уксус, сахар, растительное масло	Баклажаны нарезать тонкими кружками, посыпать солью и оставить на несколько часов. Затем растереть чеснок, нарезать зелень и смешать их с уксусом, сахаром и растительным маслом. Затем замачиваем в полученной смеси баклажаны на 10-12 часов. Полученные квашеные баклажаны готовы к употреблению.
Рецепт с добавлением специй	баклажаны, соль, чеснок, зелень, уксус, сахар, кинза, куркума, масло, горчица	Аналогично классическому рецепту, добавляем кинзу, куркуму, масло и горчицу в смесь из уксуса, сахара и растительного масла. Замачиваем баклажаны и наслаждаемся ароматом и вкусом.
Рецепт с чесночным маринадом	баклажаны, соль, чеснок, зелень, уксус, сахар, лимон	В этом рецепте главная роль отводится чесноку и лимону. Баклажаны замачиваем в сметане с солью, чесноком, зеленью, уксусом и лимоном. Благодаря свежести лимона, квашеные баклажаны становятся особенно ароматными и вкусными.

Перед подачей к столу квашеные баклажаны рекомендуется держать в холодильнике несколько дней, чтобы они стали более насыщенными по вкусу. Постепенно они приобретут нежную кислинку и возьмут в себя все ароматы маринада.

Такие квашеные баклажаны станут отличным гарниром или закуской к мясу. Они также отлично подойдут для приготовления салатов или бутербродов. Попробуйте разные рецепты и выберите свой любимый вариант!

Рецепт 1: Классические квашеные баклажаны

Если вы хотите приготовить настоящие классические квашеные баклажаны, то данный рецепт станет для вас настоящим спасением. Аромат и вкус, которые Вы получите в результате приготовления этого блюда, просто поразят вас.

Ингредиенты:

— 1 кг баклажан

— 2 головки чеснока

— 1 столовая ложка соли

— 3 столовые ложки сахара

— 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать поперек на тонкие кружочки.

2. Кружочки баклажанов нужно поместить в неглубокую емкость, посыпать солью и оставить на 15-20 минут для отстаивания.

3. Чеснок нужно очистить и измельчить.

4. Когда баклажаны отстанут, следует их тушить в глубокой сковороде с добавлением растительного масла до готовности. При тушении полезно прикрывать сковороду крышкой.

5. Подготовленные кружочки баклажанов нужно выложить в общую миску и добавить измельченный чеснок. Перемешать.

6. В получившуюся массу следует добавить сахар и еще раз хорошо перемешать.

7. Готовые квашеные баклажаны нужно переложить в стерилизованные банки и плотно закрыть нарезанными крышками.

8. Банки с квашенными баклажанами следует оставить на 2-3 суток при комнатной температуре, а затем переложить в холодильник.

9. Квашеные баклажаны готовы к употреблению через 5-7 дней.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящие классические квашеные баклажаны. Это блюдо обязательно понравится вашим гостям и станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению квашеных баклажанов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Список ингредиентов:

• Баклажаны — выберите несколько средних размеров баклажанов, предпочтительно без твердой кожуры;
• Соль — понадобится для посолки баклажанов;
• Чеснок — используйте несколько зубчиков чеснока для придания аромата и остроты;
• Уксус или лимонный сок — понадобится для закисления баклажанов;
• Растительное масло — используйте для обжаривания баклажанов;
• Специи по вкусу — можно добавить любимые специи, такие как перец, базилик или орегано.

Обязательно убедитесь, что все ингредиенты находятся в наличии перед тем, как приступить к приготовлению квашеных баклажанов. Также необходимо приготовить чистые контейнеры для хранения готового блюда.

Шаг 2: Приготовление маринада

Для приготовления квашеных баклажанов, вам понадобится вкусный и ароматный маринад. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете приготовить маринад с различными специями и пряностями.

Вот три рецепта маринада, которые помогут вам создать неповторимый вкус ваших баклажанов:

Рецепт 1: Классический маринад

Ингредиенты: масло подсолнечное — 100 мл, уксус 9% — 100 мл, сахар — 2 столовые ложки, соль — 1 столовая ложка, черный перец горошком — 5-6 штук, лавровый лист — 2 штуки.

В миске смешайте масло, уксус, сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Рецепт 2: Острая версия маринада

Ингредиенты: оливковое масло — 100 мл, уксус 9% — 100 мл, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 чайная ложка, красный перец острый — 1 чайная ложка, чеснок — 3 зубчика.

В миске смешайте оливковое масло, уксус, сахар, соль, красный перец и мелко порубленный чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Рецепт 3: Ароматный маринад

Ингредиенты: растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 100 мл, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 столовая ложка, зерна горчицы — 1 чайная ложка, зерна кориандра — 1 чайная ложка, лимонная цедра — от половины лимона.

В миске смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль, зерна горчицы, зерна кориандра и лимонную цедру. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

Выберите любой из предложенных рецептов маринада и готовьте свои квашеные баклажаны с наслаждением!

Шаг 3: Квашение баклажанов

Шаг 1:

В большой стеклянной или эмалированной емкости сложите баклажаны слоями, присыпая каждый слой солью и специями. Это поможет снять горечь и придать баклажанам дополнительный вкус.

Шаг 2:

Далее, приготовьте рассол. Для этого смешайте воду с уксусом и сахаром. Затем нагрейте, чтобы сахар полностью растворился. Рассол должен быть охлажденным перед тем, как его использовать для квашения баклажанов.

Шаг 3:

Залейте баклажаны рассолом так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Поставьте на баклажаны небольшое блюдце или тарелку, чтобы они не всплывали. Закройте емкость крышкой или пленкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Во время квашения следите за состоянием баклажанов и удаляйте пену, если она возникнет.

Шаг 4:

Через несколько дней или неделю (в зависимости от предпочтений) баклажаны будут готовы к употреблению. Они приобретут соленый вкус и нежность, а также полностью пропитаются ароматами специй. Храните квашеные баклажаны в холодильнике в герметичной емкости, чтобы они дольше сохраняли свои свойства.

Рецепт 2: Квашеные баклажаны с чесноком и зеленью

Для приготовления квашеных баклажанов с чесноком и зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• средние баклажаны — 1 килограмм;
• чеснок — 4 зубчика;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 2 столовые ложки;
• вода — 1 литр;
• сахар — 1 столовая ложка;
• черный перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист — 2 штуки;
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Приступим к приготовлению квашеных баклажанов с чесноком и зеленью:

1. Сначала баклажаны необходимо вымыть и обсушить. Затем нарежьте их тонкими кольцами или полосками и выложите в миску.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень (укроп и петрушку) тщательно промойте и измельчите.
3. В кастрюле с водой добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения и оставьте на огне на 5-7 минут.
4. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
5. Добавьте в остывшую воду баклажаны, чеснок и зелень.
6. Прижмите баклажаны сверху и накройте миску крышкой или плотной крышкой. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
7. Затем переложите квашеные баклажаны в банки и заливайте растительным маслом.
8. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.

Квашеные баклажаны с чесноком и зеленью готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски к мясу, рыбе или овощным блюдам. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и полезными свойствами этого блюда!

Видео: