Рецепт закуски Вителло Тонато от Эктора Хименес-Браво — вкусная и изысканная закуска

Вителло Тонато — это блюдо, которое покорит даже самых изысканных гурманов. Сочное мясо телятины, обжаренное до хрустящей корочки, переливается нежным соусом Тонато, приправленным сливочными маслом, лимонным соком и каперсами. Этот рецепт, представленный известным поваром Эктором Хименес-Браво, не только легко приготовить, но и станет настоящей изюминкой на вашем столе.

Секрет Вителло Тонато заключается в роскошном сочетании вкусов и текстур. Мясо, приготовленное в соусе, обретает невероятную нежность, а соус Тонато придает ему изысканный аромат и неповторимый вкус. Сочное и ароматное блюдо можно подать как горячим, так и холодным, что делает его идеальным вариантом для любого времени года и любого повода.

Чтобы приготовить Вителло Тонато по рецепту Эктора Хименес-Браво, вам потребуются самые свежие и качественные ингредиенты. Мясо подбирайте с большой ответственностью — оно должно быть нежным и без лишней жировой прослойки. Соус же готовится из таких компонентов, как консервированный тунец, майонез, каперсы, лимонный сок, горчица, куриное яйцо и оливковое масло. Простые, но в то же время изысканные ингредиенты обеспечат уникальный вкус блюда, который точно понравится вашим гостям и близким.

Рецепт закуски Вителло Тонато от Эктора Хименес-Браво: вкусная и изысканная закуска

Ингредиенты:

Количество	Описание
500 г	телячьего филе
1 шт	луковица
2 зубчика	чеснока
1 ст.л.	оливкового масла
250 г	консервированного тунца
2 ст.л.	майонеза
1 ст.л.	лимонного сока
1/4 ст.л.	дижонской горчицы
1/4 ст.л.	каперсов
2 веточки	свежего базилика
соль	по вкусу
черный перец	по вкусу

Приготовление:

1. Телячье филе мелко нарежьте, а луковицу и чеснок измельчите.

2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте нарезанное филе и жарьте до готовности. Отправьте мясо на остывание.

4. Откиньте воду из консервированного тунца и добавьте его в блендер вместе с майонезом, лимонным соком, горчицей, каперсами и базиликом. Постепенно размельчайте смесь в блендере до получения густого соуса.

5. Посолите и поперчите соус по вкусу.

6. Нарежьте остывшее телячье филе на тонкие ломтики.

7. При подаче положите ломтики филе на блюдо и полейте их густым соусом. По желанию можно украсить блюдо свежим базиликом или каперсами.

Закуска Вителло Тонато готова к подаче! Приятного аппетита!

Как приготовить закуску Вителло Тонато?

Для приготовления Вителло Тонато потребуется:

• 500 граммов говядины
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку
• 3 яичных желтка
• 2 столовые ложки каперсов
• 1 лимон
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Для начала, говядину нужно сварить до готовности. Рекомендуется использовать вырезку, так как она не только мягкая, но и сочная. После варки, оставьте говядину остыть.

Для соуса Вителло Тонато приготовьте майонез. В миксере смешайте тунец с соком, яичными желтками, каперсами, соком лимона и оливковым маслом. Взбивайте до однородной консистенции. При необходимости добавьте соль и перец.

Теперь порежьте говядину на тонкие ломтики и выложите их на тарелку. Затем, равномерно нанесите соус Вителло Тонато поверх говядины. Также, можно добавить каперсы для украшения.

Ваша вкусная и изысканная закуска Вителло Тонато готова! Подавайте ее с хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Ингредиенты для Вителло Тонато:

Для приготовления Вителло Тонато вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 грамм телятины (лучше всего использовать вырезку)
• 2 яйца
• 80 грамм тунца в масле
• 4 анчоуса
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 столовая ложка сока лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Большинство ингредиентов для Вителло Тонато можно найти в местных продуктовых магазинах или супермаркетах. Приготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой во время приготовления закуски.

Мясо:

Для получения наилучшего вкуса и текстуры мясо следует правильно приготовить. Сначала оно обжаривается на сковороде до золотистой корочки, затем запекается в духовке при низкой температуре до готовности.

Для приготовления мяса рекомендуется использовать фирменную кулинарную технологию Эктора Хименес-Браво, которая гарантирует идеальное сочетание нежности и сочности.

• Выберите свежую и качественную вырезку или ножку говядины;
• Натрите мясо специями и солью;
• Разогрейте сковороду с растительным маслом;
• Обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки;
• Переложите мясо в предварительно разогретую духовку на 150 градусов и запекайте до желаемой готовности;

Запах и аромат запеченного мяса придаст закуске неповторимый шарм, а его нежная структура станет идеальным дополнением к тонкому вкусу соуса Вителло Тонато.

Соус:

Соус тоннат отлично сочетается с прожаренным мясом и рыбой, а также с различными овощными закусками. Его можно использовать в качестве дипа для картофельных чипсов или добавить в салаты для придания особого вкуса. В общем, соус тоннат – настоящая находка для любителей изысканной и вкусной кухни.

Приятного аппетита!

Приготовление Вителло Тонато:

Для приготовления закуски Вителло Тонато необходимо следовать нескольким простым шагам:

1. Приготовьте мясо: Возьмите кусок свежего мяса (обычно используется телятина) весом около 500 грамм. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого оттенка. Затем посолите и поперчите по вкусу. Переложите мясо на блюдо и оставьте его остывать.

2. Приготовьте соус тонато: В миске смешайте готовую майонез, тунец в масле (около 150 грамм), каперсы (2 столовые ложки), анчоусы (2-3 штуки, предварительно смоченные в молоке и измельченные), сок половины лимона и измельченный чеснок (1 зубчик). Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной массы.

3. Смешайте мясо с соусом: Нарежьте остывшее мясо тонкими ломтиками и аккуратно выложите их на сервировочное блюдо. Покройте ломтики мяса соусом тонато, равномерно распределите его по всей поверхности мяса.

4. Украсьте и охладите: Посыпьте закуску Вителло Тонато измельченными каперсами и украсьте листьями свежего рукколы. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов перед подачей, чтобы закуска пропиталась соусом и стала более вкусной.

Вителло Тонато — это изысканная и аппетитная закуска, которая подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Наслаждайтесь ее нежным вкусом и потрясающим ароматом!

Приготовление мяса:

1. Возьмите кусок мяса (лучше всего использовать телятину), промойте его под проточной водой и обсушите.

2. Поставьте кусок мяса в большую кастрюлю и залейте его водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и овощи (морковь, лук, сельдерей) для аромата.

3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите мясо около 1-1,5 часов, пока оно не станет мягким и сочным.

4. После того, как мясо сварилось, достаньте его из кастрюли и оставьте на противне примерно на 15-20 минут, чтобы оно остыло. Затем заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на несколько часов или лучше на всю ночь.

5. Перед подачей закуски, достаньте мясо из холодильника и нарежьте его тонкими ломтиками с помощью острой ножа.

6. Ваше приготовленное мясо готово к использованию в закуске Вителло Тонато. Наслаждайтесь!

Приготовление соуса:

1. Желтые сливки — 200 мл;

2. Консервированный тунец в собственном соку — 150 г;

3. Лимонный сок — 1 столовая ложка;

4. Каперсы — 1 столовая ложка;

5. Вустерширский соус — 1 столовая ложка;

6. Соль и перец — по вкусу.

Примечание: вместо желтых сливок можно использовать майонез или соус гриль.

Шаги приготовления соуса:

1. Сначала взбейте в блендере или миксере сливки, тунец и лимонный сок до получения однородной массы.

2. Добавьте каперсы и вустерширский соус, продолжая взбивать соус.

3. Посолите и поперчите соус по вкусу, продолжая взбивать, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

4. Полученный соус вылейте в стеклянную или керамическую посуду и накройте его пленкой. Оставьте на 1 час в холодильнике, чтобы соус набрал нужную консистенцию и насытился вкусом.

Готовый соус Вителло Тонато готов к использованию и добавлению к ломтикам говядины. Также его можно подавать к другим блюдам или использовать в качестве дипа для свежих овощей.

Подача и украшение:

Вителло Тонато может быть подан на чистом блюде или на красивой тарелке. При выборе тарелки можно дополнить ее свежими зелеными листьями салата, такими как руккола или листья шпината, чтобы добавить яркости и свежести. Украсить блюдо можно кружками лимона или лайма, а также свежими травами, такими как петрушка или базилик.

Чтобы добавить немного декоративности, можно сделать несколько вырезок из жареной телятины и расположить их на блюде вокруг основной порции. Это не только придаст блюду больше визуального привлекательности, но и позволит гостям брать закуску с блюда напрямую. Можно также добавить немного соуса на блюде, чтобы придать закуске дополнительный вкус и гармоничность.

Вителло Тонато лучше всего подавать охлажденным, поэтому перед подачей рекомендуется поместить блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью остыл и налелся всеми вкусами и ароматами. При подаче на стол, можно предложить гостям нежнейший ломтик багета или свежеиспеченный хлеб, чтобы закуска была еще более утонченной и насыщенной.

Видео: