Пасхальный торт Симнель: история блюда и рецепт

Симнель – это пасхальный традиционный торт, популярный в Великобритании. Его древняя история окутана загадочностью и символикой, воплощая в себе наследие пасхальных обрядов и традиций. Симнель – это не просто торт, это целый ритуал, который сопровождает пасхальное время и поднимает его на новый уровень.

Имея под собой многовековую историю, симнель приобрел свою узнаваемую форму и вкус. Это торт, состоящий из нескольких слоев ароматного песочного теста, пропитанного ликером или сиропом, а между слоями теста находится начинка из сухофруктов и цукатов. Особенностью симнеля является обжаренная корочка и 11 шариков из теста, которые символизируют апостолов, за исключением Иуды.

Возникновение симнеля связано с пасхальными обрядами, когда верующие обмениваются сладостями в знак сотрудничества и дружбы. Пироги стали важной традицией на пасху, и каждая семья готовила свою уникальную версию. Симнель был особенным, потому что его готовили специально на Лазареву субботу перед Пасхой, чтобы он созрел и вкусил как можно лучше к самому празднику.

Хотя симнель традиционно готовится на Пасху, его аромат и вкус приятны в любое время года. Рецепт симнеля позволяет экспериментировать с начинкой: курагой, изюмом, цитрусовыми цукатами или даже шоколадом. Торт прекрасно смотрится на пасхальном столе и может стать настоящей изюминкой праздничного ужина.

Содержание

Пасхальный торт Симнель: история блюда и рецепт

История торта Симнель уходит в средневековую Англию. Считается, что он был изначально приготовлен именно в этой стране и стал популярным пасхальным десертом благодаря королеве Елизавете I. По легенде, молодой парень по имени Симонель приготовил этот торт для своей матери, приехавшей в гости в пасхальные дни. Мать была в восторге от торта, и он стал символом любви и связи семьи.

С течением времени, рецепт торта Симнель претерпел некоторые изменения, но основные ингредиенты остались неизменными. Обычно торт готовится как сдобное песочное тесто, в которое добавляют изюм, цукаты и апельсиновую цедру. Тесто разделяют на две части – одну часть используют для приготовления тонкого пирога, а другую – для создания шариков, символизирующих апостолов. Торт выпекают до золотистого цвета, а затем украшают марципановыми шариками и растекающейся глазурью.

Ингредиенты	Количество
Сдобное песочное тесто	500 г
Изюм	150 г
Цукаты	100 г
Апельсиновая цедра	2 ст.л.
Марципан	200 г
Яйца	2 шт.
Пудра сахарная	Для украшения

Шаги для приготовления пасхального торта Симнель:

В большой миске смешайте песочное тесто с изюмом, цукатами и апельсиновой цедрой. Разделите тесто на две части, одну часть оставьте побольше, она будет основой торта.
На противне, покрытом пергаментной бумагой, раскатайте основу торта.
Сформируйте 11 небольших шариков марципана, они будут представлять апостолов.
Покройте основу торта марципановыми шариками, располагая их на небольшом расстоянии друг от друга.
Сверху основы торта, сформируйте еще одну песочную шапку из второй части теста.
Выпекайте торт в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут или до золотистого цвета.
После охлаждения, украсьте пасхальный торт Симнель пудрой сахарной.

Пасхальный торт Симнель – это вкусное и символичное блюдо, которое позволяет собраться вокруг стола всей семьей и насладиться пасхальным праздником.

История пасхального торта Симнель

Торт Симнель долгое время считался символом пасхального праздника в Великобритании, его выпекали и украшали специально к Пасхе. Первые упоминания о торте Симнель встречаются еще в XIV веке, он был особенно популярен во времена правления королевы Елизаветы I.

Торт Симнель имеет особенную символику. Семь марципановых шариков, расположенных на вершине торта, символизируют семь смертных грехов, а также семь раковин, которые находятся в кусте абрикоса, растущего в Скегнессе, ассоциируются с семью учениками Христа.

Рецепт торта Симнель передавался из поколения в поколение. Торт готовился из пшеничной муки, масла, сухофруктов, яиц, сахара и специй. Традиционно, торт выпекался в форме восьмиугольной крепости, что символизирует Иерусалимскую Святую Землю.

История пасхального торта Симнель — это не только история древней британской традиции, но и возможность окунуться в богатое культурное наследие этой страны и насладиться великолепным вкусом традиционного пасхального лакомства.

Возникновение традиции

История пасхального торта Симнель тесно связана с богатой традицией празднования Пасхи в Великобритании. Зельтские племена, населявшие эту территорию задолго до указания Уильяма Завоевателя, верили, что торт Симнель обладает особыми магическими свойствами, приносящими счастье и защиту.

В начале XIII века в Англии был учрежден обычай выпекать особый торт для Пасхи, который стал известен как «Симнель». Торт изначально продавался в храмах и монастырях, и только потом стал доступен в домашнем приготовлении. Традиционно, торт Симнель преподносился матерью в знак любви и благословения своему ребенку, который уходил на службу или учебу.

Знаменитый писатель и поэт Шекспир даже упомянул этот торт в своей пьесе «Генрих V», подчеркивая его важность в английской культуре. Постепенно традиция выпечки пасхальных тортов Симнель распространилась по всей стране, и сейчас это неотъемлемая часть празднования Пасхи в Великобритании.

Распространение в Европе

Традиция празднования Пасхи и приготовления пасхального торта Симнель прочно укоренилась во многих странах Европы.

Особенно популярным этот торт стал в Великобритании и Ирландии, где он стал важным элементом пасхального стола. В этих странах во время Пасхи Симнель пекут уже не одно столетие. Начиная с 17 века, наряду с другими пасхальными блюдами, такими как яйца, булочки и пасхальные пирожки, Симнель стал неотъемлемой частью торжества.

В разных регионах Европы торт мог немного отличаться по составу ингредиентов и способу приготовления. Например, в Германии и Франции Симнель готовят с добавлением кураги и изюма, а также с разными специями, которые придают особый вкус и аромат выпечке. В Швеции этот торт называется «Семлор» и выпекается в форме круглых булочек с кремовой начинкой.

В современной Европе пасхальный торт Симнель по-прежнему является одним из символов Пасхи и разъездами по всей Европе. Независимо от того, какой вариант выпечки выбирается, этот торт олицетворяет радость праздника, семейные традиции и вкусные угощения.

Символика пасхального торта Симнель

Структура и декорация торта имеют глубокий символический смысл. В разных регионах и семьях символические элементы торта могут отличаться, но в целом они отражают основные понятия и традиции пасхального праздника.

Один из главных символов пасхального торта Симнель — это 11 шариков из марципана, расположенных вокруг торта. Каждый шар представляет одного из апостолов, за исключением Иуды Искариота. Этот символ напоминает о последней вечере, где Иисус Христос собрался вместе со своими учениками перед предательством.

Еще одним важным символическим элементом Симнель-торта является цветеночная гирлянда, которая обычно располагается на верхней части торта. Эта гирлянда символизирует воскрешение Иисуса Христа и обещание новой жизни. Она может быть выполнена из марципана, сухофруктов или цветов из сахарной глазури.

Также торт может быть украшен разноцветными яичками, которые являются символом разнообразия, обновления и возрождения. Они также отражают традицию окрашивания пасхальных яиц, которая имеет древние корни.

Пасхальный торт Симнель — это не только праздничное лакомство, но и символическое творение, которое отмечает важное событие в христианском календаре. Каждый символ на торте напоминает нам о духовном пути и ценностях, связанных с Пасхой.

Рецепт пасхального торта Симнель

Для приготовления пасхального торта Симнель потребуются следующие ингредиенты:

500 г пшеничной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
250 г сливочного масла
250 г сахара
4 яйца
200 г сухофруктов (измельченные)
100 г изюма
100 г цукатов
100 г миндаля (измельченного)
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки мускатного ореха
½ чайной ложки тертого апельсинового зеста
1 столовая ложка апельсинового сока
Мармелад для украшения

Для начала, смешайте муку с разрыхлителем в большой миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы получить крошечные кусочки. Затем добавьте сахар и яйца, взбивая все до получения однородной массы.

После этого, добавьте измельченные сухофрукты, изюм, цукаты, миндаль, корицу, мускатный орех, апельсиновый зест и апельсиновый сок. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по тесту.

Смажьте форму для выпекания, выложите тесто и равномерно разровняйте его поверхность. Затем поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте торт в течение 1,5-2 часов.

После окончания выпекания, остудите торт и выложите его на поднос. Украшайте пасхальный торт Симнель, нанося рисунок из мармелада или посыпая его сахарной пудрой.

Готовый пасхальный торт Симнель готов подарить вам и вашим близким настоящий праздничный вкус и радость. Наслаждайтесь его приготовлением и прекрасной атмосферой Пасхи!

Ингредиенты

Компоненты	Количество
Мука	250 г
Сахар	150 г
Марципан	100 г
Молотая корица	1 ч.л.
Молотая мускатная гвоздика	1 ч.л.
Молотый кардамон	1/2 ч.л.
Молотый гвоздика	1/2 ч.л.
Яйца	3 шт.
Сливочное масло	175 г
Цукаты (апельсиновые и лимонные)	100 г
Изюм	100 г
Апельсиновая цедра	1 ст.л.
Лимоновая цедра	1 ст.л.
Сливочное масло (для смазывания)	для смазывания
Сливочное масло (для украшения)	для украшения
Сахарная пудра (для посыпания)	для посыпания

Обратите внимание, что точное соотношение ингредиентов и порядок их добавления могут слегка варьироваться в зависимости от рецепта. Рекомендуется внимательно прочитать и следовать рецепту на упаковке для наилучшего результата.

Приготовление

Для приготовления пасхального торта Симнель вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 гр пшеничной муки
250 гр сливочного масла
200 гр сахара
150 гр изюма
100 гр цукатов
100 гр смеси цедры апельсина и лимона
4 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
щепотка соли

Для начала необходимо взбить сливочное масло с сахаром до получения однородной массы.

Затем добавить по одному яйцу и взбивать каждое до полного соединения

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.

Постепенно добавить смесь сухих ингредиентов в яично-сливочную массу, тщательно перемешивая.

Добавить цедру апельсина и лимона, изюм и цукаты. Перемешать все ингредиенты.

Тесто разделить на две части: одну часть используем для готовки основы торта, а из другой делаем тонкую ленту для украшения.

Выпекать основу торта в форме диаметром около 20 см при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут.

После полного остывания торта, его можно украсить тонкой лентой из теста и посыпать сахарной пудрой.

Пасхальный торт Симнель готов! Теперь вы можете наслаждаться вкусным праздничным лакомством.

Декорация

Для создания рисунка на поверхности торта можно использовать различные методы. Один из самых популярных – это нанесение рисунка из кондитерской глазури или шоколада на торт. Для этого необходимо приготовить глазурь или растопленный шоколад нужного цвета, затем с помощью кондитерского мешка нанести рисунок на поверхность торта.

Также можно использовать различные кондитерские украшения, такие как фигурки из марципана или сахарная глазурь. Они создадут эффектный и яркий декор на торте. Кроме того, можно добавить небольшие яйца, цветы из марципана или тонкие полоски из сахарной глазури для создания пасхальной атмосферы.

Не забывайте, что декорация торта также может быть эстетической и функциональной. Если торт будет подаваться в присутствии гостей, то обратите внимание на подбор красивой посуды и дополнительных элементов украшения стола, чтобы создать праздничную атмосферу.

Важно помнить, что декорация торта должна соответствовать теме пасхального праздника и создавать атмосферу радости и веселья. Поэтому не бойтесь экспериментировать с различными элементами и техниками украшения, чтобы создать уникальный и запоминающийся пасхальный торт Симнель.