Как приготовить птицу, рыбу или мясо для новогоднего стола: лучшие рецепты

Новогодний стол — это неотъемлемая часть празднования Нового года. Изысканные блюда, которые украшают нашу праздничную трапезу, создают уютную атмосферу и радуют глаза и живот. Если вы планируете подать на стол главное блюдо, такое как птица, рыба или мясо, и хотите удивить своих гостей вкусом и оригинальностью, то вам пригодятся лучшие рецепты приготовления этих блюд.

Приготовление птицы, рыбы или мяса для новогоднего стола может показаться сложной задачей, но с правильным рецептом и немного терпения вы сможете создать настоящий кулинарный шедевр. Например, для приготовления запеченного целого гуся с гарниром из малины и маринованной клюквы вам потребуется гуся, разнообразные специи и ингредиенты для гарнира. Результат будет впечатляющим и не оставит равнодушными даже самых взыскательных гостей.

А если вы предпочитаете рыбу, то советуем вам приготовить лосось в апельсиновом соусе. Это нежное, сочное блюдо с приятной кислинкой станет настоящим украшением вашего стола. Подайте его с салатом из спаржи и зеленого горошка, чтобы добавить свежести и аромата. Или может быть, вы предпочитаете мясо? Попробуйте приготовить жареную утиную грудку с соусом из черной смородины. Это блюдо окунет вас в волшебную атмосферу праздника и подарит незабываемые вкусовые ощущения.

Лучшие рецепты приготовления птицы, рыбы и мяса для новогоднего стола

Новогодний стол – это особенное торжество, которое невозможно представить без вкусных и разнообразных блюд. Приготовление птицы, рыбы и мяса становится основой новогоднего ужина, и мы подготовили для вас лучшие рецепты, чтобы порадовать своих близких.

Птица

Индейка по-французски:

1. Индейку разрежьте на отдельные куски.
2. В сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте индейку с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Добавьте порезанный лук и морковь. Тушите все вместе до мягкости овощей.
4. Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Готовьте, пока соус не загустеет.
5. Подавайте с гарниром из картофеля или карамелизированным красным луком.

Рыба

Семга запеченная в духовке:

1. Очистите и промойте семгу. Затем нарежьте ее на куски.
2. Подготовьте смесь из оливкового масла, лимонного сока, зелени и чеснока. Смажьте ею семгу со всех сторон.
3. Запекайте семгу в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут.
4. Подавайте с лимоном и свежими овощами.

Мясо

Говядина в кисло-сладком соусе:

1. Нарежьте говядину на тонкие полоски.
2. Обжарьте мясо на сильном огне в глубокой сковороде с растительным маслом до образования золотистой корочки.
3. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук, перец и чеснок. Тушите все вместе несколько минут.
4. В готовую массу добавьте соевый соус, томатный соус, оцет, сахар и крахмал, разведенный в воде. Готовьте, помешивая, пока соус загустеет.
5. Подавайте с гарниром из риса или картофельного пюре.

Восхищайте своих гостей изысканными блюдами новогоднего стола, приготовленными с любовью и вниманием. Приятного аппетита!

Птица

Птица — один из самых популярных видов мяса на новогоднем столе. Курица, утка и гусятину можно приготовить множеством различных способов.

Жареная курица в духовке

Для приготовления жареной курицы в духовке вам понадобится:

• 1 целая курица;
• соль, перец, сухие травы по вкусу;
• масло для смазывания курицы.

Шаги приготовления:

1. Курицу хорошо промыть и высушить.
2. Смешать соль, перец и сухие травы в миске.
3. Натереть смесью курицу со всех сторон.
4. Разогреть духовку до 200 градусов.
5. Смазать курицу маслом.
6. Выпекать курицу в духовке около 1,5 часов, пока не образуется золотистая корочка и внутренняя температура не достигнет 75 градусов.

Утка в яблоках

Для приготовления утки в яблоках вам понадобится:

• 1 целая утка;
• соль и черный перец по вкусу;
• 2-3 яблока;
• мед для смазывания утки;
• свежие травы для украшения.

Шаги приготовления:

1. Утку хорошо промыть и высушить.
2. Смешать соль и перец в миске.
3. Натереть утку смесью со всех сторон.
4. Наполнить утку нарезанными яблоками.
5. Поставить утку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 2-2,5 часов.
6. Через полчаса выпекания смазать утку медом.
7. Украсить утку свежими травами перед подачей.

Гусятина по-французски

Для приготовления гусятины по-французски вам понадобится:

• 1 кг гусятины;
• соль и перец по вкусу;
• луковицы и морковь для заправки;
• оливковое масло для обжарки;
• чеснок и зелень для ароматизации.

Шаги приготовления:

1. Гусятину хорошо промыть и высушить.
2. Смешать соль и перец в миске и натереть гусятину смесью со всех сторон.
3. Плотно завернуть гусятину в фольгу.
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом.
5. Обжарить гусятину на среднем огне до золотистой корочки.
6. Добавить нарезанные луковицы и морковь.
7. Добавить чеснок и зелень.
8. Запечь гусятину в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 3 часов.

Птица — отличный выбор для новогоднего стола. Попробуйте разные рецепты и порадуйте своих гостей вкусными блюдами из птицы!

Рецепт цыпленка по-французски

Ингредиенты:

• 1 цыпленок;
• соль и перец по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица, нарезанная тонкими полукольцами;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 2 морковки, нарезанные кружками;
• 1 литр куриного бульона;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка сухого белого вина;
• 2 столовые ложки сливок;
• 1 столовая ложка петрушки, измельченная.

Инструкции:

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте полукольца лука и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. В это время посолите и поперчите цыпленка, затем добавьте его в сковороду и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
4. Уберите цыпленка со сковороды и оставьте в стороне.
5. В ту же сковороду добавьте морковку и обжарьте ее до мягкости.
6. Верните цыпленка в сковороду вместе с морковкой.
7. Добавьте куриный бульон, томатную пасту и вино.
8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой на низком огне около 1 часа, пока цыпленок не станет мягким и сочным.
9. Периодически переворачивайте цыпленка и помешивайте соус.
10. Когда цыпленок готов, добавьте сливки и петрушку, перемешайте.

Подают цыпленка по-французски горячим, на гарнир можно подать печеные картофельные дольки или рис.

Жареная утка с яблоками и апельсинами

Утка с яблоками и апельсинами — изысканное и праздничное блюдо, которое украсит новогодний стол. Золотистая и ароматная кожура, сочное и нежное мясо – это то, что делает жареную утку с яблоками и апельсинами настоящей гастрономической находкой. Для этого блюда понадобится:

• 1 утка (около 2-2,5 кг)
• 2 яблока
• 2 апельсина
• соль
• перец
• масло для жарки

Приступим к приготовлению:

1. Утку хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем посолить и поперчить снаружи и изнутри.
2. Яблоки и апельсины нарезать кольцами толщиной примерно в 1 см.
3. Внутреннюю полость утки начинить яблоками и апельсинами так, чтобы они равномерно распределились по всей площади.
4. Утку закрыть шпажками или сшить ниткой, чтобы начинка не выпала во время жарки.
5. Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
6. Положить утку на сковороду и обжаривать по 10-15 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки.
7. Затем уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и продолжать готовить утку в течение 1-1,5 часа до полной готовности. Важно помнить переворачивать утку каждые 20-30 минут.
8. Вынуть утку из сковороды, снять шпажки или нить и нарезать ее на порции.
9. Подать жареную утку с яблоками и апельсинами на стол, посыпав зеленью для украшения.

Жареная утка с яблоками и апельсинами — это праздник на вашем столе. Насладитесь богатым ароматом, нежным мясом и выразительным вкусом этого блюда вместе с близкими и гостями!

Индейка, запеченная с травами и цитрусовыми

Новогодний стол невозможно представить без сочной и ароматной индейки. Предлагаем вам рецепт запеченной индейки с травами и цитрусовыми, который точно понравится всем гостям.

Ингредиенты:

• 1 целая индейка (около 4-5 кг)
• 2 лимона
• 2 апельсина
• 5-6 веточек свежей розмарина
• 5-6 веточек свежего тимьяна
• 6 зубчиков чеснока
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло для смазывания

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Индейку тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
3. Начините индейку цитрусовыми фруктами. Одну лимонную и одну апельсиновую половинку нарежьте тонкими ломтиками, а остальные фрукты выжмите в сок и оставьте в стороне.
4. Хорошенько посолите и поперчите внутреннюю сторону индейки, затем начините ее ломтиками цитрусовых и веточками розмарина и тимьяна.
5. Зашейте индейку ниткой так, чтобы начинка не выпала.
6. Вложите индейку в противень и смажьте оливковым маслом со всех сторон. Посолите и поперчите снаружи.
7. Положите к индейке зубчики чеснока и оставшиеся веточки трав.
8. Запекайте индейку в разогретой духовке примерно 3 часа. Раз в 20-30 минут поливайте индейку соком от цитрусовых, чтобы она оставалась сочной.
9. Готовую индейку достаньте из духовки и дайте ей отдохнуть под фольгой около 15 минут.
10. Подайте запеченную индейку к столу, разрежьте на порции и украсьте веточками свежих трав.

Приятного аппетита!

Рыба

Рыба — незаменимый элемент новогоднего стола. Она является легким и вкусным блюдом, которое подойдет как для праздничных гуляний, так и для семейного ужина. Рыба является источником полезных веществ, таких как белок, омега-3 жирные кислоты и витамины. В этом разделе представлены лучшие рецепты приготовления рыбы для новогоднего стола.

Жареная форель с лимоном и зеленью

• Ингредиенты:
• форель — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Подготовьте форель, удалите все внутренности и тщательно промойте ее.

2. Смешайте соль и перец, и натрите форель смесью.

3. Нарежьте лимон на кружочки. Вложите немного зелени и пять кружочков лимона внутрь форели.

4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте форель с двух сторон до золотистой корочки примерно по 5 минут с каждой стороны.

5. Подавайте готовую форель с капустным салатом или отварным картофелем.

Креветки в сливочно-чесночном соусе

• Ингредиенты:
• креветки — 500 г
• сливки — 200 г
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• оливковое масло — для жарки

Приготовление:

1. Очистите креветки от панциря и кишок.

2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте креветки до готовности, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Выложите обжаренные креветки на тарелку.

4. В той же сковороде, где готовили креветки, добавьте сливки, измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Готовьте соус на среднем огне около 5 минут, пока сливки не загустеют.

5. Полейте креветки получившимся соусом и подавайте немедленно.

Выбрав для новогоднего стола рыбные блюда, вы обязательно порадуете своих гостей и создадите праздничную атмосферу. Особенно оценят рыбные угощения любители легкой и диетической пищи.

Вареная морская форель с зеленью

Морская форель — это деликатесное мясо рыбы, которое отлично подойдет для праздничного стола. Вареная морская форель с зеленью — одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно приготовить к Новому году. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить вареную морскую форель с зеленью.

Ингредиенты:

• 1 кг морской форели;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик);
• 1 лимон;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Заполняем большую кастрюлю водой и ставим на огонь.
2. Добавляем в воду соль и перец по вкусу. Вода должна быть хорошо посолена, чтобы рыба получилась вкусной.
3. Когда вода закипит, аккуратно опускаем морскую форель в кастрюлю.
4. Варим форель на среднем огне примерно 10-15 минут, в зависимости от размера рыбы. Форель должна быть хорошо проварена, но не распадаться.
5. Пока рыба варится, готовим зелень. Моем и мелко режем укроп, петрушку и базилик.
6. После приготовления рыбы, аккуратно достаем ее из кастрюли и выкладываем на блюдо.
7. По желанию, можно разделить рыбу на порции.
8. Посыпаем форель зеленью.
9. Украшаем блюдо кружками лимона.
10. Поливаем форель оливковым маслом.
11. Вареная морская форель с зеленью готова к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Жареный лосось с соусом из белого вина и лимона

Лосось — изысканная рыба, которая станет настоящим украшением новогоднего стола. Жареный лосось с соусом из белого вина и лимона — это прекрасное блюдо, которое порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 500 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло для жарки — 2 столовые ложки

Для соуса:

• Белое вино — 100 мл
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Лимонная цедра — 1 чайная ложка
• Сливки — 100 мл
• Масло — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Инструкции:

1. Филе лосося нарежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите их с обеих сторон. Разогрейте сковороду с маслом.
2. Обжарьте филе лосося на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Уложите рыбу на тарелку.
3. Для соуса: в той же сковороде в которой готовился лосось, добавьте белое вино, лимонный сок и лимонную цедру. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы выдохнуть спирт вина.
4. Добавьте сливки и готовьте соус на среднем огне, как минимум, еще 3-4 минуты.
5. Добавьте масло, посолите и поперчите соус по вкусу. Помешивайте, пока соус не загустеет.
6. Вылейте соус на тарелку поверх жареного лосося. Приятного аппетита!

Это блюдо отлично сочетается с вареной картошкой или свежим овощным салатом. Украсьте тарелку веточкой зелени и разноцветными овощами — и ваши гости будут в восторге от вкуса и вида этого праздничного блюда.

Салат из красной рыбы с авокадо и грейпфрутом

Салат из красной рыбы с авокадо и грейпфрутом — это изысканное блюдо, которое прекрасно подойдет для новогоднего стола. Сочные и свежие ингредиенты делают этот салат не только вкусным, но и полезным.

Для приготовления салата из красной рыбы с авокадо и грейпфрутом вам понадобятся:

• 300 г красной рыбы (лосось, форель или горбуша);
• 1 большой авокадо;
• 1 маленький грейпфрут;
• 1 небольшой красный лук;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для заправки.

Приступим к приготовлению:

1. Нарежьте красную рыбу мелкими кубиками и выложите в глубокую миску.
2. Добавьте нарезанный мелкими кубиками авокадо и перемешайте.
3. Очистите грейпфрут от кожуры и пленки, разделите на дольки и добавьте в миску.
4. Добавьте мелко нарезанный красный лук.
5. Выдавите сок половины лимона и добавьте его в миску с остальными ингредиентами.
6. Посолите и поперчите салат по вкусу.
7. Добавьте немного оливкового масла и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Салат из красной рыбы с авокадо и грейпфрутом готов! Подайте его на стол к новогоднему ужину и наслаждайтесь вкусом этого изысканного блюда. Приятного аппетита!

Мясо

Мясо является одним из популярных блюд на новогоднем столе. Ниже представлены несколько вариантов приготовления мяса для праздничного ужина.

1. Индейка с начинкой

Ингредиенты:

• Индейка — 2-3 кг
• Яблоки — 4 шт
• Курага — 100 г
• Орехи — 100 г
• Сухари — 100 г
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте индейку, тщательно промойте и высушите.
2. Приготовьте начинку:
• Яблоки, курагу и орехи нарежьте мелкими кубиками.
• Смешайте нарезанные яблоки, курагу, орехи, сухари, измельченную петрушку, соль и перец.
3. Наполните индейку начинкой.
4. Зашейте индейку или закрепите скобами.
5. Поставьте индейку в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 2-3 часов.

2. Свиная коронка в горчично-медовом соусе

Ингредиенты:

• Свиная коронка — 1 кг
• Мед — 3 столовые ложки
• Горчица — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свиную коронку смажьте солью и перцем.
2. В миске смешайте мед и горчицу.
3. Смазывайте свиную коронку полученным соусом.
4. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 1-1,5 часа.
5. Периодически поливайте мясо соусом.

3. Говяжий стейк с соусом из клюквы

Ингредиенты:

• Говяжий стейк — 2 шт
• Клюква — 200 г
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 1/2 стакана
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Говяжий стейк приправьте солью.
2. Обжарьте стейк на горячей сковороде до нужной степени прожарки.
3. Переместите стейк на тарелку и оставьте в теплом месте.
4. В кастрюле смешайте клюкву, сахар и воду.
5. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 10 минут.
6. Подайте стейк с соусом из клюквы.

Наслаждайтесь вкусным и сочным мясом на новогоднем столе!

Говядина в кисло-сладком соусе с овощами

Говядина в кисло-сладком соусе с овощами — это изысканное и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Сочная говядина сочетается с овощами и сладко-кислым соусом, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 1 большая луковица;
• 2 моркови;
• 1 перец болгарский;
• 100 г горошка;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на тонкие полоски или кубики.
2. Луковицу нарежьте на полукольца.
3. Морковь и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой.
4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте говядину и обжаривайте на среднем огне, пока мясо не станет коричневым.
6. Добавьте морковь и перец болгарский, продолжайте обжаривать вместе еще 5 минут.
7. Добавьте горошек и соевый соус, перемешайте.
8. В отдельной миске смешайте кетчуп, уксус, сахар, соль и перец.
9. Добавьте эту смесь на сковороду и перемешайте.
10. Тушите 15-20 минут на низком огне, пока соус загустеет.

Готовое блюдо можно подавать на стол горячим как основное блюдо к гарниру или в качестве начинки в пирогах. Приятного аппетита!

Свиная рулька в медово-горчичной глазури

Свиная рулька в медово-горчичной глазури — это изысканное блюдо, которое отлично подойдет для новогоднего стола. Сочная и ароматная мясная часть рульки сочетается с сладкой глазурью, создавая неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 кг
• Мед — 3 столовые ложки
• Горчица — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Свиную рульку промойте под холодной водой и высушите салфеткой.
2. Смешайте мед, горчицу, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Создайте медово-горчичную глазурь.
3. Натрите свиную рульку солью и перцем по вкусу, а затем смажьте медово-горчичной глазурью со всех сторон.
4. Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
5. Выложите свиную рульку на противень и отправьте в духовку на 1,5-2 часа.
6. Каждые 20 минут переворачивайте рульку и смазывайте медово-горчичной глазурью.
7. По окончанию приготовления, свиная рулька должна быть хорошо прожаренной и покрытой аппетитной корочкой.
8. Дайте рульке немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу.

Свиная рулька в медово-горчичной глазури станет настоящим украшением новогоднего стола. Насладитесь великолепным вкусом и будьте готовы к комплиментам!

Видео: