Фаршированные окорочка с соусом из шампанского — рецепт и секреты лучшего сочетания вкусов

Фаршированные окорочка – это блюдо, которое не оставляет равнодушными ни гурманов, ни обычных любителей вкусной еды. Сочные кусочки свинины, нежная начинка и ароматное соус из шампанского – это идеальное сочетание вкусов, которое оставит неповторимые ощущения на вашем языке. И пусть это блюдо может показаться сложным в приготовлении, на самом деле секретов его приготовления не так уж и много.

Главная составляющая этого блюда – окорочка. Они должны быть отборные, сочные и не иметь лишнего жира. Лучше всего выбирать свежие окорочка у мясника или в супермаркете с хорошей репутацией. Если изначально выбрать качественную мясную основу, то успех их приготовления будет обеспечен.

Важно помнить, что фаршированные окорочка нужно готовить на небольшом огне, чтобы мясо успело прожариться равномерно, сохраняя свою сочность. Для начинки можно использовать различные ингредиенты: от грибов и овощей до сыра и специй. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.

Но звездою этого блюда, конечно, является его соус – соус из шампанского. Добавление шампанского придает соусу изысканный аромат и неповторимый вкус. Он придает блюду особенное торжественное настроение и подходит для праздничного ужина или ужина вдвоем.

Фаршированные окорочка с соусом из шампанского: рецепт и секреты лучшего сочетания вкусов

Для приготовления фаршированных окорочков вам понадобятся свежие окорочка свинины, фарш по вашему выбору (лучше всего подходит фарш из говядины и свинины в равных пропорциях), лук, чеснок, запеченные орехи и разнообразные специи. Окорочки нужно разрезать вдоль и аккуратно отделить мясо от кости, оставив его целым. После этого в мясо делают неглубокие разрезы, чтобы оно пропиталось вкусом фарша.

Далее готовый фарш смешивается с мелко нарезанным луком, чесноком, измельченными орехами и специями. Эта смесь аккуратно вкладывается в разрезы окорочков, после чего блюдо готовится в духовке при средней температуре около 40-50 минут. Во время приготовления рекомендуется поливать окорочки собственным соком, чтобы сохранить их сочность и мягкость.

Что же касается соуса из шампанского, то для его приготовления потребуются шампанское, сливки, сливочное масло, соль, перец и тертый пармезан. Сначала в глубокой сковороде растапливается сливочное масло, затем добавляются сливки и шампанское. Смесь нужно оставить на среднем огне до того момента, пока большая часть спирта не испарится и соус не загустеет.

Затем в соус добавляют соль, перец и треть стакана тертого пармезана. Соус помешивается, пока пармезан полностью не растворится, и после этого он готов к подаче с фаршированными окорочками. При подаче на стол окорочки поливают соусом и украшают зеленью.

Фаршированные окорочки с соусом из шампанского — это идеальное сочетание сочного мяса и нежного соуса. Блюдо получается настолько изысканным и стильным, что его можно подавать на самые торжественные мероприятия. Попробуйте это блюдо совместно со стеклянкой шампанского, и вы точно оцените его неповторимый вкус и шарм.

Приготовление фаршированных окорочков

Вначале подготовьте окорочка: аккуратно снимите кожу с мяса и удалите кости. Затем, с помощью острой ножи, сделайте небольшие надрезы в мясе и разведите их руками, чтобы получилась «кармашек» для начинки. Перед начинкой окорочков посолите их с обеих сторон.

Теперь перейдем к приготовлению начинки. Для начинки фаршированных окорочков вам понадобится филе куриного мяса, лук, чеснок, свежие травы (петрушка, базилик), соль и перец. Мелко нарежьте лук и чеснок, затем обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте филе, нарезанное кубиками, и обжарьте его до золотистого цвета. Затем, добавьте хорошо промытые и мелко нарезанные свежие травы. Тушите начинку до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

Начините фаршировать окорочки приготовленной начинкой. Заполните каждый «кармашек» начинкой и аккуратно зашейте его. Если у вас нет ниток для шитья, можно использовать зубочистки или специальные заколки для мяса.

Окорочки готовятся при температуре 200 градусов. Положите фаршированные окорочка на противень и отправьте их в духовку на 40-50 минут. Важно следить за процессом приготовления, чтобы не пережарить окорочки.

Пока окорочки готовятся, приготовьте соус из шампанского. Для этого вам понадобятся: шампанское, сливки, соль и перец. В отдельной маленькой кастрюле смешайте шампанское и сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до кипения и немного разведите его крахмалом, чтобы дать ему нужную консистенцию.

Подавайте фаршированные окорочки со соусом из шампанского. Украсьте блюдо свежей зеленью и подайте с гарниром по вашему выбору. Ваши гости будут приятно удивлены таким изысканным и необычным сочетанием вкусов!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления фаршированных окорочков с соусом из шампанского вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 свиных окорочка
• 200 г грибов (шампиньоны или любые другие по желанию)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 г кусочков белого хлеба
• 100 мл молока
• 2 яйца
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовых ложки растительного масла
• 200 мл шампанского
• 200 мл сливок
• 2 столовые ложки муки
• Украшение: свежие зелень и гранатовые зерна

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.

Шаг 2: Формирование фарша

Чтобы приготовить фаршированные окорочка с соусом из шампанского, необходимо правильно сформировать фарш. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Куриное филе	500 г
Сливки	200 мл
Сыр	100 г
Лук	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Панировочные сухари	50 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги по приготовлению фаршированных окорочков:

1. На куриных окорочках удалите кости, чтобы получить открытую половину.
2. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте.
3. В блендере смешайте куриное филе, сливки, сыр, лук и чеснок.
4. Добавьте соль и перец по вкусу, аккуратно перемешайте.
5. Посыпьте панировочными сухарями и еще раз перемешайте.
6. Готовый фарш аккуратно разложите на половинах окорочков.
7. Прижмите половины окорочков друг к другу и зафиксируйте при помощи шпажек.

Фаршированные окорочка с соусом из шампанского — это изысканное блюдо для особого случая. Они будут отлично сочетаться с шампанским и порадуют ваших гостей неповторимым вкусом и роскошным видом.

Шаг 3: Начинка окорочков

Для приготовления фаршированных окорочков нам понадобится следующий список ингредиентов:

4 штуки	окорочка
200 г	сыр «Моцарелла»
150 г	шампиньоны
1 штука	луковица
2 зубчика	чеснока
2 столовые ложки	оливкового масла
по вкусу	соль и перец

1. Очистите луковицу и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками. Шампиньоны также мелко нарежьте.

2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и шампиньоны, обжаривайте до мягкости грибов.

3. Сыр «Моцарелла» нарежьте кубиками.

4. Возьмите окорочка и разрежьте их вдоль средней части, делая глубокую пропарку для начинки.

5. Внутреннюю сторону окорочков посолите и поперчите по вкусу. Затем начините каждое окорочко приготовленной начинкой — смесью лука, чеснока, шампиньонов и сыра «Моцарелла».

6. Закройте окорочки и фиксируйте их зубочистками.

Начинка для окорочков готова! Теперь переходим к следующему шагу — приготовлению соуса из шампанского.

Готовим соус из шампанского

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 миллилитров шампанского;
• 1 луковица;
• 2 столовых ложки сливок;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль и перец – по вкусу.

Шаги по приготовлению соуса:

1. Шаг 1: Почистите и измельчите луковицу.
2. Шаг 2: Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло.
3. Шаг 3: Обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Шаг 4: Добавьте шампанское и доведите до кипения.
5. Шаг 5: Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 5 минут.
6. Шаг 6: Добавьте сливки и варите еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
7. Шаг 7: Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Готовый соус из шампанского можно подавать к фаршированным окорочкам, подслащенному картофельному пюре или другим гастрономическим произведениям искусства.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению фаршированных окорочков с соусом из шампанского, необходимо собрать все нужные ингредиенты и подготовить их к использованию.

Для этого вам понадобятся:

1. Окорочка — 4 штуки.
2. Соль — по вкусу.
3. Перец — по вкусу.
4. Помидоры — 2 штуки.
5. Лук — 1 штука.
6. Чеснок — 3 зубчика.
7. Петрушка — по вкусу.
8. Шампанское — 200 мл.
9. Масло растительное — для жарки.

Перед тем, как приступить к приготовлению фаршированных окорочков, необходимо осмотреть окорочка и удалить все лишние части, такие как кости и жир. Затем нужно промыть окорочка под холодной водой и высушить их салфеткой.

Помидоры необходимо вымыть и нарезать кубиками, лук – полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Петрушку же нужно мелко порубить. Все подготовленные овощи перекладываем в отдельные миски.

После этого необходимо разогреть масло растительное на сковороде и на нем обжарить окорочка с двух сторон до золотистого цвета. После обжарки окорочка нужно переложить на тарелку.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, вы можете приступать к следующему шагу – приготовлению фаршированных окорочков.

Видео: