Чили кон карне — вкусный рецепт горячего мясного рагу из Каталонии

Чили кон карне — это ароматное мясное блюдо с неотразимым вкусом, которое покоряет сердца гурманов со всего мира. Оно является одним из самых популярных блюд в мексиканской кухне, но также нашло своего поклонника и в Каталонии. Это блюдо отличается сочетанием нежного говяжьего мяса, острой паприки, ароматных специй и сочных овощей.

Чили кон карне — настоящая находка для тех, кто любит пикантную и сытную пищу. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки с друзьями. А сочетание острой паприки с нежным говяжим мясом создает неповторимый вкусовой букет, который приведет вас в восторг.

Невероятно вкусный Чили кон карне можно приготовить в домашних условиях всего за несколько шагов. Секретом этого блюда является правильный выбор ингредиентов, а также умение сочетать их в идеальной пропорции. Рецепт Чили кон карне из Каталонии, который мы предлагаем, станет настоящим открытием для вас и ваших близких.

Чили кон карне: рецепт прямиком из Каталонии

Ингредиенты:

• 500 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из грудки)
• 400 г консервированной фасоли (красной или черной)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили (можно регулировать количество в зависимости от предпочтений)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка зернистой горчицы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• петрушка или кинза для подачи

Инструкция:

1. Нарежьте говядину кубиками или полосками.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистости.
4. Добавьте мясо и обжаривайте до румяности. При необходимости добавьте еще немного масла.
5. Добавьте томатную пасту, горчицу и специи (кориандр, кумин), тщательно перемешайте.
6. Добавьте нарезанный перец чили и консервированную фасоль (со сливками).
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подавайте горячим с нарезанной петрушкой или кинзой, а также с рисом или тортильями.

Чили кон карне готов! Теперь вы можете насладиться этим пряным и сытным блюдом прямо из Каталонии.

История блюда

Сначала стоит упомянуть о древней тринитарийской кухне – кухне индейского племени Тринитарио, населяющего север индейской территории Амазонии. Именно там приготовление блюда из стручков фасоли, фарша и овощей стало популярным способом приготовления пищи.

Затем, при завоевании мексиканских территорий испанцами в XVI веке, местная кухня изменилась, воссоединяя ингредиенты, представленные испанцами, с местными продуктами. Легенда гласит, что чили кон карне стало популярным блюдом благодаря монахиням, которые добавляли специи, такие как паприку и кумин, чтобы «значительно улучшить» вкус мяса и фасоли.

В ХІХ веке, чили кон карне стало настолько распространенным в Мексике, что его начали готовить по всей стране и за ее пределами. Благодаря провинции Каталония в Испании, где чили кон карне имеет особое место среди традиционных блюд, рецепт начал проникать в разные части мира. С тех пор чили кон карне стало одним из самых популярных и известных блюд, как в Мексике, так и во многих других странах.

В результате, история блюда чили кон карне является творческим сочетанием разных культур и региональных кухонь, которые великий ваятель объединил воедино, чтобы создать совершенное блюдо, которое радует гурманов по всему миру.

Происхождение и название

Название блюда, «чили кон карне», является искусственным сочетанием испанского и английского языков. Слово «чили» происходит от испанского слова «chile», что означает «перец». Испанский перец является основным ингредиентом в данном блюде. Слово «кон карне», в свою очередь, переводится с английского языка как «с мясом». Такое название подчеркивает основные компоненты рецепта – мясо и перец.

Популярность и международное признание

Чили кон карне, благодаря своему богатому вкусу и простоте приготовления, завоевал популярность не только в Каталонии, но и во всем мире. Это блюдо стало долгожданной гостиной на многих международных кулинарных фестивалях и выставках.

Сочетание нежного мяса и ароматных специй, приправленное свежими овощами и соусом Томат, приносит восторг даже самым изысканным гурманам. Секрет успеха чили кон карне заключается в гармоничном сочетании простых и доступных ингредиентов, которые в симбиозе дают удивительно вкусный результат.

Чили кон карне — это абсолютно универсальное блюдо, которое может быть приготовлено в любой точке мира. Оно настолько популярно, что в каждой стране можно найти свою версию этого замечательного грузинского гарнира.

Международное признание чили кон карне подтверждается тем фактом, что оно стало неотъемлемой частью многочисленных кулинарных книг, где его рецепт сопровождается красочными фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями. Также многие рестораны включили это блюдо в свои меню и с удовольствием предлагают его посетителям.

Уверены, что вы не останетесь равнодушными к этому невероятно ароматному и сытному блюду, которое завоевало сердца кулинаров и гурманов по всему миру.

Ингредиенты и приготовление

Ингредиенты:

• 500 гр говяжьего фарша;
• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 красных перца чили;
• 400 гр томатной пасты;
• 100 мл говяжьего бульона;
• 1 чайная ложка кумина;
• 1 чайная ложка орегано;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для начала, луковицу и чеснок мелко нарежьте, а перцы измельчите нарезкой или использованием блендера. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок и перец чили, и готовьте на среднем огне 2-3 минуты.

Подсказка: Если вы предпочитаете менее острой пище, удалите семена из перца чили перед измельчением.

Добавьте говяжий фарш в сковороду и жарьте, периодически перемешивая, пока мясо не станет розовым цветом. Затем добавьте кумин, орегано, томатную пасту, говяжий бульон, соль и перец по вкусу.

Тушите блюдо на низком огне около 30-40 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и блюдо приобрело насыщенный вкус.

Подсказка: Если чили кон карне получилось слишком острым, добавьте немного сахара или меда, чтобы смягчить остроту и добавить сладость.

Готовое блюдо подавайте горячим с кусочками теплого хлеба или гарниром из риса. Приятного аппетита!

Основные ингредиенты и их выбор

Для приготовления аутентичного чили кон карне из Каталонии, вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

1. Говядина. Для чили кон карне рекомендуется использовать говядину высшего качества с нежным мясом. Выбирайте куски мяса без жил, с мраморированной структурой, это придаст блюду больше сочности и вкуса.

2. Красная фасоль. Она является одним из ключевых ингредиентов чили кон карне и придает ему характерный вкус и цвет. Выбирайте качественную фасоль без повреждений и зерна, предпочтение отдавайте сорту красной фасоли средней величины.

3. Томатная паста. Используйте высококачественную томатную пасту без добавления красителей и консервантов. Она придаст вашему блюду насыщенный томатный вкус и поможет создать густую и ароматную основу для чили кон карне.

4. Лук и чеснок. Эти ароматические овощи являются неотъемлемой частью рецепта чили кон карне. Используйте свежие луковицы и зубчики чеснока для достижения максимального вкуса и аромата.

5. Перец чили. Он добавит пикантность и остроту к вашему чили кон карне. Выбирайте перец чили средней остроты, исходя из ваших предпочтений. Если вы любите острое блюда, добавьте немного больше перца чили.

6. Специи. Для достижения более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется использовать такие специи, как кумин, паприка, орегано, кайенский перец и кориандр. Выбирайте свежие специи высокого качества, чтобы придать вашему чили кон карне уникальный вкус.

Обратите внимание, что правильный выбор и качество ингредиентов являются важным фактором для получения вкусного и ароматного чили кон карне. Приготовьтесь к путешествию в мир мексиканской кухни, используя только лучшие продукты!

Приготовление блюда: пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления чили кон карне необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте. Отдельно нарежьте мясо на кубики примерно 1-2 см в размере.

Шаг 2: Обжарка овощей

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный перец и морковь, и обжарьте их вместе с луком и чесноком до мягкости овощей.

Шаг 3: Обжарка мяса

Добавьте в сковороду нарезанное мясо и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. Это придаст блюду аромат и улучшит вкус.

Шаг 4: Добавление специй и заправок

После обжарки мяса добавьте томатную пасту и все специи (красный перец, орегано, тимьян, кумин, соль и перец по вкусу). Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Шаг 5: Добавление жидкости и тушение

Влейте в сковороду говяжий бульон и немного воды (по необходимости). Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и тушите чили кон карне на низком огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

Шаг 6: Подача и сервировка

Готовое чили кон карне можно подавать к столу горячим. Подайте его в глубоких тарелках, посыпав сверху тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Сервировка и подача

1. Для начала, подайте чили кон карне в глубоких тарелках или чашках, чтобы каждый гость мог насладиться насыщенным ароматом.

2. Посыпьте блюдо свежими зеленью – мелко нарезанным кинзой или петрушкой. Зелень придаст пасте свежесть и яркость.

3. Поставьте на стол несколько маленьких мисочек с различными соусами и добавками, такими как нарезанный лук, кубики свежего помидора, авокадо и сыр.

4. Подайте пасту с теплой тортильей или хлебом, чтобы каждый мог обмотать ее и насладиться сочным вкусом чили кон карне.

5. Не забудьте подать лимонные дольки или лимонное сок к блюду – это добавит свежести и кислинки.

Помни, что чили кон карне – это пикантное блюдо, поэтому не забудь предложить гостям охлажденные напитки, такие как пиво или легкое вино. Наслаждайтесь вкусом и общением в кругу близких людей!

Видео: