Блюдо дня — белая окрошка — рецепты и советы приготовления

Белая окрошка — это одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни, особенно в жаркую летнюю пору. Это холодный суп из свежих овощей, кваса и кислого молока, который приятно охлаждает и утоляет жажду. Белая окрошка имеет нежный вкус, освежающий аромат и выглядит очень аппетитно на любом столе.

Для приготовления белой окрошки понадобятся свежие овощи, такие как огурцы, редис, зеленый лук и укроп. Они должны быть тщательно промыты и нарезаны мелкими кубиками или тонкими полукольцами. Кроме того, для создания основы супа необходимо использовать качественное кислое молоко или отварить свежий квас с добавлением ржаного хлеба.

Чтобы окрошка приобрела неповторимый вкус и аромат, можно добавить небольшое количество острых горчичных зернышек или семян кари, а также посолить по своему вкусу. Подайте белую окрошку в красивой керамической миске, украсив ее веточками укропа или петрушки. По желанию можно добавить в суп пару кубиков мяса или кусочек вареного яйца, чтобы придать блюду больше сытости и насыщенности.

Рецепты белой окрошки

Вот несколько оригинальных и вкусных рецептов белой окрошки:

1. Классическая белая окрошка:

— Ингредиенты:

— 500 г окрошки;

— 1 л кефира;

— 1 огурец;

— 3 зеленых лука;

— 2 яйца;

— 1 столовая ложка свежей укропа;

— 1 столовая ложка свежей петрушки;

— 1 столовая ложка майонеза;

— соль и перец по вкусу.

– Рецепт:

1. Окрошку замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отжать и порезать на кубики.

2. Огурец и зеленый лук мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую и порезать кубиками.

3. Смешать окрошку, огурец, зеленый лук и яйца в большой миске. Добавить кефир и хорошенько перемешать.

4. Добавить свежую зелень, майонез, соль и перец по вкусу. Перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов перед подачей.

2. Белая окрошка с лососем:

— Ингредиенты:

— 500 г окрошки;

— 1 л кефира;

— 200 г слабосоленого лосося;

— 3 огурца;

— 2 столовые ложки свежей укропа;

— 2 столовые ложки свежей петрушки;

— соль и перец по вкусу.

– Рецепт:

1. Окрошку замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отжать и порезать на кубики.

2. Огурцы и лосось мелко нарезать. Свежую зелень мелко нарезать.

3. Смешать окрошку, огурцы, лосось и зелень в большой миске. Добавить кефир и хорошенько перемешать.

4. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов перед подачей.

Теперь, когда вы знаете несколько рецептов белой окрошки, вы можете приготовить это вкусное и освежающее блюдо для своей семьи и друзей. Наслаждайтесь вкусом летней свежести!

Рецепты окрошки приготовления [Рецепты]

Рецепт 1: Традиционная белая окрошка

Ингредиенты:

• 400 гр говядины
• 2-3 крупных картофелины
• 3-4 свежих огурца
• 1 белый репчатый лук
• 1 веточка укропа
• 1 веточка петрушки
• 500 мл кефира
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Шаги приготовления:

1. Отварите говядину в подсоленной воде до готовности. Остудите и нарежьте ее тонкими соломками.
2. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Нарежьте свежие огурцы, лук, укроп и петрушку.
4. Смешайте говядину, картофель, огурцы, лук, укроп и петрушку в большой миске.
5. Добавьте кефир и аккуратно перемешайте.
6. Приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу.
7. Оставьте окрошку в холодильнике на пару часов, чтобы она настоялась. Перед подачей хорошо охладите.

Рецепт 2: Белая окрошка с кефиром и йогуртом

Ингредиенты:

• 500 гр кефира
• 200 гр нежирного йогурта
• 2-3 картофелины
• 3 огурца
• 1 яйцо
• 1 луковица
• зелень по вкусу (укроп, петрушка)
• соль по вкусу

Шаги приготовления:

1. Отварите картофель, яйцо и охладите.
2. На мелкой терке натрите картофель и яйцо.
3. Нарежьте огурцы, лук и зелень.
4. Смешайте кефир, йогурт, картофель, яйцо, огурцы, лук и зелень.
5. Добавьте соль по вкусу.
6. Дайте окрошке настояться в холодильнике минимум 30 минут перед подачей.

Рецепт 3: Белая окрошка для постного меню

Ингредиенты:

• 4-5 средних картофелин
• 500 мл нежирного йогурта
• 3 свежих огурца
• 1 морковка
• 1 репчатый лук
• укроп по вкусу
• соль по вкусу

Шаги приготовления:

1. Отварите картофель и морковь до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
2. Нарежьте свежие огурцы, лук и укроп.
3. Смешайте нарезанные овощи с йогуртом.
4. Добавьте соль по вкусу.
5. Оставьте окрошку для настаивания в холодильник на 1-2 часа перед сервировкой.

Выберите рецепт белой окрошки по своему вкусу и наслаждайтесь этим освежающим блюдом в жаркие летние дни!

Рецепты белой окрошки

Ингредиенты:	Количество:
Квас	500 мл
Кефир	500 мл
Сметана	200 г
Огурцы	3-4 шт
Вареное яйцо	3 шт
Редис	3-4 шт
Укроп	по вкусу
Соль	по вкусу

Для приготовления белой окрошки, сначала режут огурцы и редиски мелкими кубиками, а вареное яйцо — ломтиками или кубиками. Затем смешивают квас и кефир в соотношении 1:1, добавляют соль по вкусу и охлаждают в холодильнике.

После того как квас с кефиром охлаждены, берут большую миску и смешивают овощи и яйца с квасно-кефирной смесью. Добавляют сметану и перемешивают до получения однородной массы.

Готовую белую окрошку можно охладить до желаемой температуры в холодильнике или подавать сразу. Перед подачей на стол, окрошку посыпают мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Классический рецепт

Чтобы приготовить классическую белую окрошку, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр кефира или йогурта
• 3-4 средних свежих огурца
• 3-4 молодых зеленых лука
• 1 красный сладкий перец
• 1 крупный свежий укроп
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для приготовления белой окрошки следуйте следующим шагам:

1. Огурцы и перец тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук и укроп хорошо промойте, обсушите и нарежьте мелко.
3. В большой миске смешайте кефир или йогурт с овощами и зеленью.
4. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
5. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или до полного охлаждения.

Готовую белую окрошку можно подавать в красивых суповых тарелках, украшенных зеленью. Приятного аппетита!

Вариант с добавлением огурца

Чтобы приготовить белую окрошку с огурцом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4-5 отваренных картофелин;
• 2-3 свежих соленых огурца;
• 200 грамм отварного куриного мяса;
• 1 стакан кефира или йогурта;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 небольшая свежая свекла;
• зелень по вкусу (укроп, петрушка);
• соль, перец — по вкусу.

Приступайте к приготовлению окрошки с огурцом:

1. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте его средними кубиками.
2. Куриное мясо отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Свежую свеклу вымойте и отварите до готовности. Затем очистите и натрите на терке.
4. Свежие огурцы нарежьте тонкими полукольцами.
5. Перемешайте все приготовленные ингредиенты в большой миске.
6. Добавьте кефир или йогурт и перемешайте с массой.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подайте окрошку с огурцом, украсив зеленью и добавив в каждую порцию сметаны.

Вариант с добавлением огурца придаст окрошке освежающий вкус и делает ее еще более аппетитной. Удивите своих близких и гостей вкусной и необычной окрошкой с огурцом!

Здоровый вариант с зелеными овощами

Вместо традиционных огурцов и редиса в этом рецепте используются свежие огурцы, шпинат и зеленый лук. Огурцы придают окрошке свежую хрустящую текстуру, а шпинат и зеленый лук добавляют блюду аромат и яркий вкус.

Для приготовления окрошки с зелеными овощами нужно:

• 500 гр кефира или йогурта;
• 3 свежих огурца;
• 200 гр шпината;
• 1 свежий зеленый лук;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль, перец — по вкусу.

1. Огурцы моем и нарезаем кубиками или тонкой соломкой.

2. Шпинат моем и обдаем кипятком, чтобы он стал более мягким и утратил горьковатый привкус, затем измельчаем его.

3. Зеленый лук моем и мелко нарезаем.

4. Чеснок чистим и пропускаем через пресс или измельчаем ножом.

5. Смешиваем огурцы, шпинат, зеленый лук, чеснок и добавляем кефир или йогурт. Приправляем солью и перцем по вкусу.

6. Даем окрошке настояться в холодильнике около 1-2 часов перед подачей.

Белая окрошка с зелеными овощами станет отличным выбором для легкого и сытного обеда. Она не только питательная, но и освежает в жаркую погоду. Попробуйте этот здоровый вариант и насладитесь вкусом!

Советы по приготовлению

Для приготовления ароматной и освежающей белой окрошки рекомендуется использовать только свежие и качественные ингредиенты. Воспользуйтесь следующей инструкцией, чтобы приготовить блюдо идеально:

1. Овощи: Используйте только свежие овощи, такие как огурцы, редис и зелень. Выберите огурцы с тонкой кожурой и маленькими семенами, чтобы паста получилась нежной и однородной. Тщательно вымойте все овощи перед нарезкой.

2. Режим: Картофель и яйца нужно отварить до полной готовности, а затем полностью остудить. Овощи рекомендуется нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой для создания хорошо структурированной окрошки.

3. Заливка: Для приготовления подливки используйте нежирный кефир или йогурт с низким содержанием жира. Добавьте сметану для более кремовой консистенции и вкуса. Чтобы блюдо получилось нежным и ароматным, добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и чеснок.

4. Охлаждение: Окрошка должна настояться в холодильнике не менее 2-3 часов перед подачей на стол. Чем дольше она остается в холоде, тем лучше смешиваются вкусы и ароматы.

5. Подача: Подавайте белую окрошку с нарезанными веточками свежей зелени и яйцом на тарелке. Приятного аппетита!

Видео: